在講解膽囊結石如何形成和預防之前，先簡單介紹一下與膽結石密切相關的膽汁。
膽汁從哪來到哪去
膽汁是一種消化液，由於脂類不溶於水，需要靠膽汁幫助溶解消化。膽汁由肝臟持續分泌產生，含水、膽鹽、膽固醇、膽色素、磷脂等多種複雜，正常情況下膽汁中的各種成分均溶解於膽汁中，但膽汁比例失調時，就容易出現不溶解的成分、沉澱，或發生結石。膽結石長在膽囊裡就叫膽囊結石，在膽管裡就叫膽管結石。
膽囊是儲存和濃縮膽汁的器官，膽汁主要由肝臟產生並持續不斷分泌，每天分泌的膽汁有800-1200ml那麼多。生理情況下，休息時肝臟分泌的膽汁不進入小腸而是進入膽囊儲蓄並濃縮起來，進食時膽囊再將儲存的膽汁通過膽囊管、膽總管分泌到小腸參與脂肪的消化。 正因為膽囊有濃縮膽汁的功能，所以膽囊容易形成結石。
膽囊結石屬於膽結石的一種，膽結石成因複雜性，多種因素有關，任何影響膽固醇與膽汁酸濃度比例改變和造成膽汁淤滯的因素都能導致結石形成。可以簡單理解為膽汁淤積或者濃縮以後，容易形成沉澱，如此久而久之便形成了不溶解的結石。
常見原因
1、與肥胖、運動量少有關，體重超過正常標準15％以上者，患膽結石的可能性比正常人增加5倍。
2、與膽囊的慢性炎症有關。
3、喜食甜食、高脂肪類食物等生活習慣容易導致膽汁比例失調、膽固醇呈飽和狀態。英國醫學家研究發現，90％以上的膽結石患者都有吃甜食的習慣。
4、膽固醇的代謝失調：妊娠晚期或產後的婦女及高脂肪或患者，其血中膽固醇含量均增高，膽汁中膽固醇含量也增高。此時若膽汁淤積，膽鹽減少，則極易形成結石。
5、盲目節食、不食早餐：報道大量節食和不食早餐者，四個月內有1/3的人患結石，與長期進食不規律、膽汁濃縮有關。
6、術後膽囊功能降低，膽汁淤積，久之形成結石。
為什麼不吃早餐容易得膽囊結石？
膽囊內膽汁在晚飯後從新開始儲存，若隔天是不吃早餐，經過大約12小時的貯存、濃縮，膽汁中的膽固醇的飽和度較高，容易形成膽固醇結晶，日復一日逐漸形成結石。
而在正常吃早餐的情況下，由於膽囊收縮，使膽固醇隨著膽汁排出，同時食物刺激膽汁分泌，而不是淤積在膽囊內，不容易造成膽囊內膽汁中的膽固醇飽和度高，不易形成結石。
如何預防？
雖然膽囊結石有好發的人群（40歲以上肥胖女性），但通過生活習慣的調整對於膽囊結石預防還是有積極的作用。
飲食要有規律
早餐不可不吃，有規律的進食（一日三餐）使得膽汁得以定時排出，不至於過渡濃縮，因此可以防止結石的形成。
合理的飲食
避免高脂肪，高熱量的飲食習慣，保持良好的體重。食用纖維素豐富的食物，可以改善膽固醇的代謝，有助於預防結石的形成。
素食者應適當補充卵磷脂
正常人的膽固醇與膽鹽，卵磷脂以一定的比例混合呈微膠粒狀懸浮膽汁中，當這一比例破壞，容易形成膽結石。一些素食者攝入卵磷脂不足，且素食中過多的纖維素妨礙了膽汁酸的重吸收，使膽汁的膽鹽濃度下降，應適當補充卵磷脂。
控制體重
保持運動的習慣，避免長時間久坐不起，如長時間用電腦、晚飯後長時間看電視等。
注：此資訊源于網路收集，如有健康問題請及時咨詢專業醫生。