血液成分受飲食、情緒和肌肉活動的影響。進餐可以使血液中葡萄糖、甘油三酯、尿素氮、尿酸、胰島素、膽紅素、鹼性磷酸酶、乳酸等指標增高；也可以使血清總蛋白、白蛋白、血紅蛋白、血紅蛋白、血細胞比容、遊離脂肪酸、無機磷等指標降低，而以上指標中有許多是我們在健康體檢中有重要初篩意義的健康評價指標。因此，健康體檢一般選擇在上午進行，首先在空腹時進行靜脈採集血液，否則，如果在進餐後採集血液，得出的檢測指標異常時難以判斷是由於進餐的影響還是身體本身發生了病理改變。因而我們通常會在健康體檢時要求空腹採血。
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