葉酸又稱維生素B9，是一種廣泛存在於多種蔬菜水果中的水溶性維生素，因其最初的提取是在菠菜葉中，故又名葉酸。葉酸對預防貧血、防止白細胞減少症等都有很大幫助。在人體內，葉酸參與人體內的多種代謝過程，而其中，在它參與氨基酸代謝時，它所參與的反應可以幫助人們遠離H型高血壓。
H型高血壓全名叫做伴有高半胱氨酸血癥的原發性高血壓。高半胱氨酸，又稱血同，是我們人體必需氨基酸——半胱氨酸——的異種，也是我們身體內氨基酸代謝的正常產物，是由另一種叫做蛋氨酸的氨基酸轉化而來。但這種氨基酸不僅對人體沒有特別的好處，反而能在濃度較大的時候給人體帶來傷害。學者們研究，高半胱氨酸濃度高可以對心血管、免疫系統、大腦和神經等都有直接的損害作用。
不過，高半胱氨酸可以在體內分解，重新生成半胱氨酸和蛋氨酸。這一過程需要葉酸的參與。如果葉酸攝入不足，就會影響反應的順利進行，血液中同型半胱氨酸含量增加，嚴重時會引發高同型半胱氨酸血癥。這種疾病可以增大冠狀動脈疾病的危險性，增大其死亡率，並對腦神經造成干擾，促發老年痴呆等疾病的發生。
而這種疾病若與高血壓合併，則會導致H型高血壓——即伴有高同型半胱氨酸血癥的高血壓——發作。H型高血壓堪稱“專害中國人”，可引導腦卒中——即腦中風——的發作，中國人罹患本病的機率是西方人的1.5倍。這樣的高發率不能不引起我們的重視。
在高同型半胱氨酸血癥和H型高血壓的發病原因中，幾乎必定會有葉酸攝入不足這一條。葉酸廣泛存在於我們的日常飲食中，以新鮮蔬菜水果中為最多。而在針對H型高血壓的研究中，科學家也發現多食用蔬果的人群更不易受此疾病侵擾，在另一個側面說明了葉酸的重要作用。
雖然含葉酸的食物很多，但由於葉酸遇光、遇熱就不穩定，容易失去活性，所以人體真正能從食物中獲得的葉酸並不多。越是新鮮的蔬菜水果含有的葉酸就越多，因此建議日常的飲食要以新鮮為主，同時注意補充富含葉酸的食物。
很多綠色蔬菜，如菠菜、油菜、小白菜中都含有豐富的葉酸，各種水果如草莓、桃、蘋果、梨等也含有豐富的葉酸。動物肝臟、禽類的蛋等也含有較多葉酸，豆類、堅果、穀類裡面也都含有葉酸。平時的飲食可以適當調節，合理搭配。
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