科室: 肛腸外科 主治醫師 馮雪亮

  過年少不了大吃大喝,通常是舊菜還沒吃完又添上新菜,雖然做了滿滿一大桌,但真正能一頓吃完的人家卻很少,難免會留下些剩飯剩菜。但是有專家指出,剩飯剩菜吃多了會致癌。  

  一、剩飯剩菜真的會致癌?

  我們一直提倡“吃多少,做多少”,儘量不要把飯菜剩下,主要是因為剩飯剩菜有三大健康隱患。

  其一,是營養流失。比如蔬菜裡的維生素C怕熱,炒第一遍時已經損失了30%-40%,如果再熱一遍,維生素C的含量就更少了。維生素E、葉酸等也是同樣的道理。

  其二,容易滋生細菌。肉類和豆製品等蛋白質含量高,深得微生物的“青睞”。

  其三,剩菜可能產生致癌物。我們常說的亞硝酸鹽就是一種致癌物。亞硝酸鹽本身有毒,在胃裡與蛋白質相遇,會產生致癌物質亞硝胺。

  通常條件下,膳食中的亞硝酸鹽不會對人體造成危害,但如果過量攝入,亞硝酸鹽會在胃的酸性環境中生成過量的亞硝胺,可能誘發癌症。做熟的蔬菜在溫度較高的地方放置一段時間後,亞硝酸鹽的含量就會有所增加。細菌還可以通過高溫消滅,如果食物產生了亞硝酸鹽,就連回鍋加熱都無法消除了。  

 

  二、遠離疾病 別吃這些食物

  1、甜飲料

  實質:香精、色素、糖和水加上一大堆的食品新增劑,無論它的廣告宣稱多麼好。

  危害:肥胖、齲齒、缺鈣、兒童白血病等。

  勸誡:絕對不要再拿甜飲料當水給孩子喝。

  2、超市裡花花綠綠的零食

  實質:麵粉、糖、脂肪和一大串食品新增劑,特別是那些重口味,根本看不出原材料的食品

  危害:肥胖、重口味、拒絕吃飯,其中的反式脂肪酸還會威脅到兒童神經系統和影響身體發育。

  勸誡:上超市除了奶、水果、好品質的堅果乾果外,其它都不是孩子零食的選擇。

  3、街邊攤

  實質:無證經營、衛生差、貨源質量無保證、炸和烤的不良製作方式。

  危害:輕者拉肚子,重者喪命。

  4、洋快餐

  實質:高脂肪、高蛋白、高能量、低營養

  危害:肥胖,易得肝癌

注:此資訊源于網路收集,如有健康問題請及時咨詢專業醫生。


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