過年少不了大吃大喝，通常是舊菜還沒吃完又添上新菜，雖然做了滿滿一大桌，但真正能一頓吃完的人家卻很少，難免會留下些剩飯剩菜。但是有專家指出，剩飯剩菜吃多了會致癌。
剩飯剩菜真的會致癌?
我們一直提倡“吃多少，做多少”，儘量不要把飯菜剩下，主要是因為剩飯剩菜有三大健康隱患。
其一，是營養流失。比如蔬菜裡的維生素C怕熱，炒第一遍時已經損失了30%-40%，如果再熱一遍，維生素C的含量就更少了。維生素E、葉酸等也是同樣的道理。
其二，容易滋生細菌。肉類和豆製品等蛋白質含量高，深得微生物的“青睞”。
其三，剩菜可能產生致癌物。我們常說的亞硝酸鹽就是一種致癌物。亞硝酸鹽本身有毒，在胃裡與蛋白質相遇，會產生致癌物質亞硝胺。
通常條件下，膳食中的亞硝酸鹽不會對人體造成危害，但如果過量攝入，亞硝酸鹽會在胃的酸性環境中生成過量的亞硝胺，可能誘發癌症。
做熟的蔬菜在溫度較高的地方放置一段時間後，亞硝酸鹽的含量就會有所增加。細菌還可以通過高溫消滅，如果食物產生了亞硝酸鹽，就連回鍋加熱都無法消除了。
遠離疾病 別吃這些食物
1、甜飲料
實質：香精、色素、糖和水加上一大堆的食品新增劑，無論它的廣告宣稱多麼好。
危害：肥胖、齲齒、缺鈣、兒童白血病等。
勸誡：絕對不要再拿甜飲料當水給孩子喝。
2、超市裡花花綠綠的零食
實質：麵粉、糖、脂肪和一大串食品新增劑，特別是那些重口味，根本看不出原材料的食品
危害：肥胖、重口味、拒絕吃飯，其中的反式脂肪酸還會威脅到兒童神經系統和影響身體發育。
勸誡：上超市除了奶、水果、好品質的堅果乾果外，其它都不是孩子零食的選擇。
3、街邊攤
實質：無證經營、衛生差、貨源質量無保證、炸和烤的不良製作方式。
危害：輕者拉肚子，重者喪命。
4、洋快餐
實質：高脂肪、高蛋白、高能量、低營養
危害：肥胖，易得肝癌
注：此資訊源于網路收集，如有健康問題請及時咨詢專業醫生。