中華民國第一夫人宋美齡，享年106歲。早年她有習慣性便祕，因此在早餐中食用燕麥粥。這樣不僅能促進她的腸道蠕動，改善了便祕，還能降血脂，獲得了較好的療效。所以蔣夫人便長期堅持早餐食用燕麥粥飲食習慣。
後人也稱燕麥粥為“長壽第一粥”
一、莜麥食用歷史久遠
燕麥，就是我國的莜麥，俗稱油麥、玉麥，是一種低糖、高營養、高能食品，國外栽培的大部分是皮燕麥(有稃燕麥)，中國西部種植的莜麥屬於裸燕麥，品種不同。
莜麥《黃帝內經》稱“迦師”，《史記》稱“斯”，《唐本草》稱“麥”等等，據山西省志載，最少有2500年的歷史。莜麥是一種特殊的糧食作物，喜寒涼，耐乾旱，抗鹽鹼，生長期短，對氣候和土壤的要求極為嚴格。
氣候炎熱潮溼或者十分寒冷的地方都不適合莜麥的生長，最早可能起源於華北的高寒地區，後來逐漸成為北部高寒區主要糧食作物之一。
二、莜麥功效良多
莜麥性味甘平，入肝脾胃經，具有補益脾胃，滑腸催產，補虛止汗和止血功效。西北民謠說：“四十里莜麵，三十里糕，二十里蕎麥麵餓斷腰”。在貧困年代，莜麥常常是人們充飢必不可少的食物。
現代研究表明：
莜麥蛋白質含量略高，脂肪和膳食纖維也比其他糧食高一點，澱粉含量卻略低一些。莜麥蛋白質中含有人體需要的全部必需氨基酸，特別是賴氨酸含量高，脂肪中含有大量的亞油酸，消化吸收率比較高。所以蛋白質含量高，膳食纖維含量高，組織結構緻密，以及β-葡聚糖帶來的高粘度，使莜麥做主食的時候，消化吸收速度慢，飽腹感強。
有實驗指出，每天早餐食用50克燕麥食品，連續食用3個月，可有效地降低血清低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇)濃度，提高高密度脂蛋白膽固醇(好膽固醇)水平，而且對肝腎無任何不良反應。
三、莜麥還能預防心血管病
莜麥膳食纖維中的β葡聚糖是一種水溶性膳食纖維，一方面通過增加小腸內容物的黏度，阻礙膽固醇的擴散以及乳化作用，很大程度上干擾了膳食膽固醇的吸收，降低膽固醇的吸收率;
另一方面，可有效抑制膽汁酸在腸內的重吸收，阻斷腸肝迴圈，從而促進更多的肝臟膽固醇向膽汁酸轉化，最終降低血膽固醇的水平。研究發現莜麥不僅可有效地降低血清TC、LDL-C和ApoB的水平，同時也可預防結直腸惡性腫瘤的發生。
因此美國食品和藥品監督管理局和歐洲許多國家的相關機構都公佈，只要食物中含有足量的β葡聚糖，就可以聲稱其具有“預防心腦血管疾病”或“降低膽固醇”等功能。美國、英國科學家建議每日食用燕麥片不少於60g。
四、2款莜麥食品介紹
1、長壽第一粥
做法：
取莜麥100克，小米100克、枸杞10g。莜麥、小米、枸杞洗淨，放入冷水浸泡30分鐘。煮鍋中加入適量水，放入莜麥，大火煮沸後轉小火。煮15分鐘後，加入小米攪勻，注意攪拌。煮熟後，加入枸杞，關火，燜10分鐘後可食。
功效：
具有補益肝腎，降脂安神的作用。注意事項：泡莜麥的水要一起倒進鍋裡，因為其中含有可溶性的β-葡聚糖。
2、莜麥面
把莜麥磨成粉，可以製成莜麥面。西北人民把莜麥面再製作成莜麵魚魚、莜麵窩窩、莜麵卷、莜麵麵條等。下面說說莜麵栲栳栳，江南才子唐伯虎的詩中寫道：“琵琶寫語番成怨，栲栳量金買斷春。”郭蘭英演唱的山西民歌中亦有：“交城的大山裡，沒有那好菜飯，只有莜麵栲栳栳，還有那山藥蛋。”
莜麵栲栳栳是太原十大面食小吃之一，因其形若“蜂窩”，也被人們形象地稱為莜麵窩窩。栲栳栳有1400多年曆史了，民間有一種說法，稱李淵父子經常用莜麵犒勞三軍，而犒勞與栲栳諧音，久而久之便演變成了栲栳。
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