水和無機鹽(電解質)是機體的重要組成成份，也是體液的重要組成成份。體液是細胞生命活動的內環境，其恆定的容量、滲透壓、酸鹼度和合適的各種離子濃度，對細胞的正常代謝起著重要的保證作用。例如低滲性缺水就是水和鈉同時缺失，但缺水少於失鈉。這種情況就是水和無機鹽的代謝失衡。
水鹽代謝障礙的患者應多吃一些味甘性平，且富含蛋白質、糖類、維生素和礦物質的食物，宜吃新鮮蔬菜水果；宜吃鹼性食物；宜吃水分含量高的食物。
番茄：番茄含有豐富的鹼性離子，能中和體內的酸性代謝產物，此外，番茄富含的維生素C，能吸附重金屬離子。建議每週2-3次，健康人群可長期食用。
燕麥粥：燕麥粥富含豐富的B族維生素，能促進組織細胞的修復，改善人體微環境。建議每週3-4次，病情嚴重者，可少食多餐。
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