怎麼才能避免飢餓，又能讓身體不至於日益發福呢？一個關鍵所在，就是避免血糖的快速上升，因為這會帶來脂肪合成速度的加快。而血糖的快速上升之後，難免又有快速下降，會讓人很快感覺飢餓，重新對食物熱情萬丈。
選擇不同的糧食、用不同的烹調方法處理之後，血糖反應是大不一樣的。選對食物之後，你可以不必忍飢挨餓，基本上能夠吃飽，卻不會帶來肥胖問題。
以下10道測驗題。看完每道題後的提示，也許你對於怎樣控制食物的血糖反應更加了然於心，控制體重的時候，也就會更加輕鬆。
1、早上你更喜歡吃什麼？
A、燕麥粥
B、白麵包
提示：燕麥是經典的低血糖指數食品，它不僅營養豐富，蛋白質含量高，富含賴氨酸、B族維生素、鈣、鐵等，而且膳食纖維豐富，還有很好的飽腹感。而白麵包血糖指數很高，維生素和礦物質含量低，消化起來很快，吃了之後兩個小時就會感覺飢餓。
2、你認為吃以下哪種食物（假設其中所含熱量完全一樣）更容易讓你長胖？
A、蒸芋頭
B、烤土豆
提示：在各種薯類食品中，土豆是血糖指數最高的一種，芋頭是最低的一種。烤土豆的血糖指數就可以達到85。而煮芋頭的血糖指數則只有48。甘薯的血糖指數介於土豆和芋頭之間。各種葉類蔬菜則幾乎都是極低血糖指數食品。因此，如果已經發生胰島素抵抗的狀況，則應當儘量避免把土豆作為菜餚食用，卻可以吃芋頭和山藥，還要多食用富含纖維素的各種葉菜。
3、吃飯的時候，總是喜歡喝點什麼飲料佐餐嗎？
A、不是
B、是
提示：吃飯的時候所喝飲料，不是甜味飲料就是酒精飲料。它們本身就含有大量的能量，而且吸收速度很快，會引起血糖的上升。因此用餐時喝飲料屬於不利控制血糖的飲食習慣。如果用餐時一定要喝點什麼，那麼推薦喝茶。茶既不含任何熱量，也不會促進吸收速度，還能稀釋食物，令葡萄糖吸收入血的速度略有放慢。
4、吃麵食的時候，你是否喜歡加點醋？
A、是的
B、不喜歡醋
提示：喜愛吃醋佐餐，或者經常吃加醋的涼拌菜，都是很好的飲食習慣。人們都知道醋可以殺滅病菌、促進消化、降低血脂，卻不知道它還有延緩碳水化合物吸收速度的效果。用醋來蘸食可以避免血糖過快上升，對於糖尿病人和中老年人頗有益處。此外，多使用醋調味還可以減少鹽的數量，對預防高血壓有益。
5、中午去吃小吃，你更願意選擇？
A、綠豆雜麵條
B、炒米粉
提示：與精白麵粉和精白米制成的食品相比，各種雜糧粗糧製品的血糖指數都比較低。米粉由精白米制成，血糖指數很高。而綠豆屬於低血糖指數食品，將它摻在麵粉中製成的雜麵條可以有效控制血糖上升速度。除去綠豆之外，黃豆、紅豆、芸豆、豌豆等都是低血糖指數食品。多吃粗糧、雜糧、豆類，對保證血糖的穩定十分重要。
6、吃零食的時候，假如熱量相同，你會選擇？
A、一把鐵蠶豆或烤青豆
B、一袋蝦條或薯片
提示：在同樣的熱量下，選擇豆類血糖指數較低。膨化食品可以極快地升高血糖，對於控制血糖很不利。豆類含有較多的蛋白質和膳食纖維，因此血糖指數較低。而且，豆類吃起來需要努力咀嚼，容易控制食用數量，不僅能使血糖較為持久地維持穩定，而且能夠預防食量過大。在做主食的時候也是一樣，在米飯中放些豆子總是非常明智的事情。
7、如果要做甜食，你認為放以下哪一種原料增加甜味略好一些？
A、蜂蜜
B、白糖
提示：白糖是最容易升高血糖的食品之一，它在幾分鐘內便可出現血糖高峰，因此各種甜食都非常不利於控制體重。白糖還會讓人產生短暫的愉悅感，讓人更不容易控制食量。相比之下，蜂蜜的血糖指數稍低，而且由於蜂蜜味道比白糖更甜，達到同樣甜度的時候所放蜂蜜數量較少。但是蜂蜜的數量必須嚴格控制，因為其中含有果糖，而果糖雖然升高血糖很慢，卻能在肝臟中促進肝糖原和脂肪的合成。對於糖尿病人和肥胖者來說，還是吃低聚糖類甜味劑更為穩妥。
8、假如你餓了，想選擇一種餐間甜食，你更願意選？
A、酸奶
B、蛋糕
提示：蛋糕以低蛋白質麵粉和白糖為主料，雖然加入了雞蛋，升高血糖的速度仍然很快。酸奶則與此不同。奶類不僅營養豐富，還有抑制血糖上升的作用。即便是加糖酸奶，其血糖指數仍然遠低於麵包、餅乾之類的甜食。因此，愛吃甜食的人不妨選擇酸奶作為飢餓時安慰自己的甜食，它可以讓人很快產生飽腹感，而且能夠心平氣和地對待其他食物。
9、假如吃日式料理，你更願意選擇？
A、紫菜飯卷+烤魚
B、咖哩滷蓋飯
提示：咖哩滷蓋飯由精白米飯、牛肉、土豆、胡蘿蔔、洋蔥和咖哩滷構成。其中精米飯血糖指數很高，土豆、胡蘿蔔均為高血糖指數蔬菜，咖哩調料當中還含有澱粉類增稠劑。因此，咖哩飯屬於高血糖指數食品。紫菜飯卷雖然含有米飯，但其中包有低血糖指數的蔬菜，加入了白醋，再加上低脂肪低血糖指數的烤魚，使得這一餐飯血糖指數總體較低。
10、假如你面對一個甜食盤，你更願意選擇？
A、柚子、蘋果和獼猴桃製成的果盤
B、罐頭黃桃、糖水荔枝和多種蜜餞
提示：蘋果和柑桔類血糖指數較低，這是由於這些水果的膳食纖維含量較高，糖分含量較低。不過，糖水水果罐頭和水果汁的血糖指數高於鮮水果，因為製作水果罐頭時加入了大量白糖，而壓榨果汁的時候總是會破壞細胞結構，損失膳食纖維，使糖分的吸收速度大大加快。故而，最好還是食用鮮水果而不是加工過的水果。
通過控制血糖來控制體重的8個原則：
1、儘量選擇含粗糧、雜糧的食物，而不是隻吃精米白麵。
2、經常把豆類食品和糧食配合食用。
3、儘量選擇韌性強、更耐咀嚼的食物，而不是鬆脆或柔軟的食物。
4、多吃綠葉菜和其他纖維比較多的蔬菜。
5、經常用醋佐餐，吃一些酸味的食物，可以延緩澱粉的吸收速度。
6、少吃薯條、鍋巴和各種膨化食品。
7、不喝甜飲料，不吃各種甜食。
8、如果吃甜味食品的話，選擇纖維高、甜味淡的新鮮水果。
注：此資訊源于網路收集，如有健康問題請及時咨詢專業醫生。