尿路結石中最主要的成分為草酸鈣，我國尿路結石病人中，草酸鈣結石約佔87.5％。
在食物中含草酸鹽最高的是菠菜，研究證明：如果食用200克菠菜，尿中草酸排洩量就會明顯增高，特別在食後2-4小時達到高峰，8小時後仍高於食用前水平，比未吃菠菜者增加草酸20-25毫克，研究還發現吃炒熟菠菜的比吃燙熟菠菜的尿中草酸排洩量高。
如果食物中草酸鹽攝入過多，尿液中的草酸鈣又處於過飽和狀態，多餘的草酸鈣晶體就可能從尿中析出從而形成結石結晶，結晶如果未能及時隨尿液排出，結晶越來越多，逐漸聚合起來就形成了腎結石。
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