隨著年齡的增加，老年人各器官功能逐漸衰退，營養缺乏、糖尿病、高血壓、冠心病、腦卒中等疾病的發生風險增加。飲食講究合理的粗細搭配，對改善老年人的營養狀況、增強抵抗力、預防疾病等方面具有重要作用。傳統意義上的粗糧，即相對於精白米麵這些細糧以外的穀類及雜豆，包括燕麥、蕎麥、小米、高粱、玉米、薏米、紅小豆、綠豆、芸豆等。
鑑於目前加工精度高的精米白麵是穀類消費的主體，那麼粗細搭配便是指在日常飲食中適當增加一些加工精度低的粗糧。
老年人吃粗糧都有哪些好處?
一、B族維生素
粗糧含有豐富的B族維生素(包括維生素B1、B2、B6、煙酸、泛酸等)和礦物質，在體內參與碳水化合物、脂肪、蛋白質三大營養物質的代謝，維護神經系統正常功能。B族維生素主要集中在穀粒的外層，相對而言，粗糧的加工一般不追求精細，因此粗糧中B族維生素及鉀、鈣等礦物質的含量都比較豐富。
二、膳食纖維
粗糧中膳食纖維含量高，膳食纖維能促進腸道蠕動，起到防治便祕、排毒的功效;另外，因為膳食纖維能量密度較低，飽腹感強，可以相對減少能量的攝入，有利於控制體重，防止肥胖。
三、血糖指數
粗糧或全穀類食物血糖指數低，可以延緩糖類的吸收，有助於糖耐量異常及糖尿病患者的血糖控制。
四、可溶性膳食纖維
粗糧中含有豐富的可溶性膳食纖維，可以減少腸道對膽固醇的吸收，促進膽汁排洩，降低膽固醇水平，起到預防膽結石的作用;同時粗糧富含木酚素、蘆丁、類胡蘿蔔素等具有抗氧化作用的植物化學物，可以降低心血管疾病的發生率。
五、口腔健康
老年人平時堅持吃一些粗糧，不僅能幫助老年人修復咀嚼肌和牙床，而且還能起到清潔口腔的作用，從而有益於牙齒的健康。
六、建議粗糧益處多多
適當多吃粗糧有利於身體健康，但攝入過量可影響老年人的消化吸收。研究表明，每天食用85g以上的全穀類食物可以幫助人們控制體重，降低許多慢性疾病的發生風險。因此建議老年人最好每天吃到100g(2兩)粗糧或全穀類食物。由於老年人消化系統、咀嚼功能均有所下降，所以建議老年人選擇蒸、煮、燉等方式烹調粗糧和其他食物，做到粗細搭配、食物鬆軟易消化，享受健康的老年生活。
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