補虛藥能夠扶助正氣，補益精微，有補虛的作用，能夠治療人體正氣虛弱、精微物質虧耗引起的精神萎靡，體倦乏力，面色淡白或萎黃，心悸氣短，脈象虛弱等病證的叫補虛藥。補虛藥按照功效分為補氣藥、補陽藥、補虛藥和補陰藥。
今天就和大家說一說補氣藥中的珍品，被人們稱為“百草之王”、“東北三寶”(其餘兩寶為貂皮和鹿茸)的人蔘。
人蔘的故事
相傳，很久很久以前，在東北山村，有一對兄弟，於冬天帶上弓箭、皮衣和乾糧，上山去打獵。進山後，兄弟倆打了不少野物。正當他們繼續追捕獵物時，天開始下雪，接著很快就大雪封山。兩人沒法，只好躲進一個山洞。為了節約糧食，又挖些草根充飢。偶然發現有一種大拇指粗的草根，形狀像人的胳膊和腿，放到嘴裡一嘗，甜甜的，吃了這東西，他們感到精神百倍，有時吃多了還會流鼻血。因此，他們每天就只吃一點兒。直到第二年開春，等雪融化了兄弟倆才滿載著獵物下山回家。
村裡的人以為他倆早死了，見他們又白又胖地回來，十分奇怪。他們簡單地介紹了自己的經歷，並把帶回來的幾枝植物根塊給大家看。村民們一看，這東西很像人，卻不知道它叫什麼名字，有個德高望重的白鬚長者笑著說：“它長得像人，你們兩兄弟又虧它相助才得以生還，就叫它‘人生’吧!”後來，人們又把“人生”改叫“人蔘”了。
人蔘的來源及作用
1、來源：五加科植物人蔘的乾燥根。栽培者為“園參”;野生者為“山參”；園參經晒乾或烘乾，稱“生晒參”山參經晒乾，稱“生晒山參”，蒸制後，乾燥，稱“紅參”。
2、產地：主產于吉林、遼寧、黑龍江等省。
3、性味：甘，微苦，平。歸肺、脾、心經。
4、功效：大補元氣，補脾益肺，生津，安神益智，扶正祛邪。
5、使用注意：本品不宜與藜蘆、蘿蔔、濃茶和萊菔子同用。
另外，根據現代藥理對人蔘的研究表明，人蔘還有以下作用：增強機體免疫功能;增強造血功能；強心；擴張血管；調節血壓；抗休克；抗心肌缺血延緩衰老；抗腫瘤。
人蔘的選購
1、勿選抽溝嚴重、堅而不實人蔘產品。
2、勿選參根破肚開裂，參根形體碎小，無光澤的人蔘。
3、要注意選購採用密封包裝或真空包裝的產品。
4、要選擇規模較大企業的產品。
人蔘的食用方法
人蔘不可濫用
人蔘是一種補氣藥，體質壯實的人，並無虛弱現象，則不必進服補藥。更有些人認為人蔘是一種補品，以為吃了對身體總有好處，這是錯誤的想法。無論是紅參或是生晒參在食用過程中一定要循序漸進、不可操之過急，過量服食。另外，一定要注意季節變化，一般來說：秋冬季節天氣涼爽，進食比較好;而夏季天氣炎熱，則不宜食用。
1、燉服
將人蔘切成2cm薄片，放入瓷碗內，加滿水，封密碗口，放置於鍋內蒸燉4-5小時即可服用。
2、嚼食
以2-3片人蔘含於口中細嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡單服用方法。
3、磨粉
將人蔘磨成細粉，每天吞服，用量視個人體質而定，一般每次1.5克。
4、沖茶
將人蔘切成薄片，放在碗內或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分後即可服用。
5、泡酒
將整根人蔘可切成薄片裝入瓶內用50-60度的白酒浸泡，每日服用。
6、燉煮食品
人蔘在食用時常常伴有一定的苦味，如果將人蔘和瘦肉、小雞、魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補強身。
7、人蔘還可煲湯和煮粥
①紅棗人蔘湯
紅棗20枚、人蔘9克、海米、雞蛋1個、香油各10克、植物油、鹽、蔥、香菜各少許。煎湯
②人蔘胡桃湯
人蔘3克，胡桃肉3枚。煎湯
③蓮參粥
人蔘10克，蓮子15克，粳米50克，白糖適量。
做法：人蔘用水浸潤，切成薄片;蓮子水發，去心；粳米淘洗乾淨；鍋置火上，加適量清水、蓮子、粳米，用旺火燒沸，放入人蔘片，改用文火煮熟，加入白糖調味即成。
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