膽汁幫助消化，它來源於肝臟，卻盛放在膽囊裡。打個比喻，肝臟是自來水總公司，膽囊就是蓄水池。
肝臟每天為我們製造膽汁，不吃飯的時候，膽汁儲存在膽囊裡，膽囊把稀薄的膽汁濃縮90%；吃飯的時候，膽囊把濃縮後的膽汁排進小腸，幫助我們消化食物中的脂肪（油脂）營養。
不吃早飯，那膽囊裡的濃縮膽汁就排不出去了。
人在早晨空腹時，膽囊內膽汁經過一夜大約12小時的貯存，使膽汁中的膽固醇的飽和度較高。
如果不吃早餐，由於空腹時間過長，膽囊內膽汁貯存時間過久，導致膽汁中的膽固醇過飽和，進而引起膽固醇沉積，逐漸形成結石。
膽囊裡有了結石，動來動去就會刺激到膽囊內壁。一旦結石阻塞膽囊管後，還會引起膽汁淤積、膽囊腫大，膽囊血管受壓，引起膽囊缺血、抵抗力下降，如果細菌再乘機“興風作浪”，發生細菌感染，那就會導致膽囊炎了。
膽囊癌與膽結石、膽囊炎關係密切，並有日漸遞增的趨勢。有資料顯示，90%以上的膽囊癌患者伴有膽囊結石，而且更讓人擔心的是，近年來我國膽結石、膽囊癌發病率均持續上升。
膽囊癌並不是好對付的疾病，它具有惡性程度高、轉移早、進展快等等特點，由於它與肝臟的緊密毗鄰關係，很容易發生擴散。
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