食道癌的典型症狀是吞嚥困難。食道癌常用的治療方法之一是放療。但放療的患者，易出現食道粘膜水腫，發生放射性食道炎，加重吞嚥困難，導致嚴重的飲食障礙久而久之，形成營養不良。嚴重影響放療效果，甚至，發生靜脈栓塞，危及生命。因此，飲食護理是食道癌患者放療期重要的護理環節。臨床中我們重視了飲食護理，避免了食物梗阻，減少了靜脈栓形成和便祕的發生。
飲食護理原則
食道癌患者，病在飲食之道，對飲食形成了直接障礙.其飲食護理不同於一般患者的飲食護理應遵循以下原則:儘量減少對食道的刺激。以流質、半流質為宜，溫熱要適中;以生津、潤滑且刺激胃腸蠕動增加的飲食為宜;禁食幹、炸、辛辣飲食;指導患者採取正確地飲食體位:
特殊症狀的飲食護理
臨床觀察發現，食道癌患者放療後發生食物梗阻和便祕是突出症狀。加強飲食護理可以防治其發生。
食物梗阻的飲食護理食道平滑肌對冷刺激特別敏感，遇到冷食物容易痙攣引起食物梗阻。所以，應避免進冷飲食。出現食物梗阻時，應給予溫食醋口服。食醋可軟堅散結、解除食道平滑肌痙攣。治療食物梗阻有特效。
便祕的飲食護理食道癌患者的便祕主要是由於飲食量少，特別是綠色蔬菜的食用量少和放射線抑制消腺分泌所致。通過合理的飲食護理完全可以防止其發生。
療程後期和出院後的飲食護理
經過治療病情好轉，癌腫減小或消失，吞嚥時疼痛減輕或消失。但病灶並未完全癒合，只是表面結痴。由於感覺症狀減輕或消失，患者就容易急於食用一些平時一喜歡吃的幹、炸物品。結果很容易劃破尚未痊癒的病灶，引起大出血。因此，應囑患者，即是好轉或出院了也要食用軟食。且不可掉以輕心，忘乎所以。
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