科室: 腫瘤科 副主任醫師 王清賢

  聯合國最近一項調查表明,到2100年,全世界人口將增加到105億,可能導致糧食危機。有的科學家認為,到那個時候,最有可能幫助人類渡過危機的就是這貌不驚人、我們天天見到的土豆。

  土豆如今成了營養學家青睞的蔬菜明星,被認為是世界上最偉大的食物之一。吃了一輩子的土豆,但你知道嗎?土豆就是最好的“藥”,關鍵看你怎麼吃,真要好好學學了!

  土豆渾身是寶

  堪稱“地下蘋果”

  土豆渾身都是寶。兩位英國營養專家建議,每天吃兩次煮土豆可以緩解壓力。具體說起來,土豆有以下幾個營養優勢。

  1、營養價值高:“第二麵包”美稱

  土豆的營養價值很高,含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質,優質澱粉含量約為16.5%,還含有大量木質素等。

  美國飲食營養協會發言人洛娜·桑頓指出,土豆是典型的低能量食物,素有“第二麵包”的美稱。

  2、含多種維生素:有利心血管健康

  土豆富含各種維生素,含量甚至與蔬菜相當。尤其是維生素C和B族維生素含量較高,其中前者是一種抗氧化劑,保護身體免於自由基的威脅,後者有利於心血管健康。

  3、富含鉀鹽:降腦卒中發病率

  每100克土豆含鉀高達300毫克以上,具有防治高血壓和心臟病的功效,這讓土豆享有“地下蘋果”的美譽。

  另外有研究證明,每天堅持吃1箇中等大小的土豆(約130克),可使腦卒中的發病率降低40%。

  4、是非常好的補氣食物

  從中醫角度看,土豆是一種非常好的補氣食物。具有健脾益氣、和胃調中、減肥降脂等功效,對有“氣虛”表現的人有很好的調理作用。

  土豆堪稱百姓靈芝,但是想要吃它達到防治疾病的目的,吃法非常關鍵!

  1、降血壓

  生土豆榨汁

  方法:

  將土豆洗淨,去皮,用擦菜板擦成汁或榨橙汁。然後可依照個人口味加入酸奶、砂糖、蜂蜜等飲用。

  很多人不知道土豆其實還是一味“降壓藥”。

  土豆中含有大量礦物質、B族維生素和鉀,有利於控壓,降壓,還可保持血管彈性,有利於預防動脈粥樣硬化的發生,這些都是控制血壓的可靠保證。

  2、降血糖

  蒸土豆

  方法:

  將土豆蒸熟吃,這種情況能夠避免土豆的吸油性,一般需要蒸10分鐘左右,然後直接吃就可以。儘可能不要亂加調料,如果覺得難以下嚥的話,應該注意細嚼慢嚥。

  高血糖的人可以用土豆代替一部分主食。土豆中的碳水化合物含量在17%左右,比米飯(26%)或饅頭(50%)中的碳水化合物都要低。

  以土豆代部分主食,可減少部分總熱量攝入,對血糖、血脂過高都有很好的改善和緩解作用。

  3、助消化

  土豆炒著吃

  方法:

  土豆切成絲後,先在水中稍微泡泡。因為土豆中澱粉以直鏈澱粉為主,泡泡再炒,土豆絲會比較爽脆。

  加醋可以保護土豆中所含的部分維生素C,而炒的過程中放油,又可促進土豆中抗氧化物質的吸收。調成酸辣味,還能減少食鹽用量。

  酸辣土豆絲很多人都吃過,炒酸辣土豆絲可以說是一味治療食慾差的好“藥”,酸辣可口的土豆絲可以增加食慾、促進消食。

  4、潤腸防便祕

  土豆加蜂蜜

  方法:

  1、把土豆削皮、切碎,用榨汁機榨成汁。

  2、把榨好的土豆汁倒進鍋裡,用小火煮,當土豆汁變得黏稠時,加入適量蜂蜜,攪拌均勻即可。

  3、做完後放入冰箱冷藏。每天喝一次,每次兩勺,空腹服用即可。

  你知道嗎?每100克土豆裡所含的膳食纖維高達6克,可以說是防治便祕的首選食物。

  要提醒的是,蜂蜜最好選擇槐花蜜。槐花蜜屬涼性,用來治療便祕效果最好。而熱性的蜂蜜,吃了以後會增加腸道的乾燥,反而會加重便祕的症狀。

  5、美容

  新鮮土豆片

  方法:

  將熟土豆切片,貼在眼睛上,能減輕下眼袋的浮腫。

  把土豆切成片敷在臉上,具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。

  土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。新鮮土豆片液直接塗敷於面部,增白作用十分顯著。

  土豆不愧是餐桌上的“營養之王”,而且還便宜,人人吃得起!降壓、美容抗衰…常吃土豆就夠啦!

注:此資訊源于網路收集,如有健康問題請及時咨詢專業醫生。


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