作為一名內科醫生，總會碰到病人問到這些問題：大夫，我聽說，這些都不能吃？得了腎臟病，公雞、鯉魚、鵝、牛羊肉、蘑菇等食物是發物，不能吃？得了腎臟病，豆製品不能吃？得了腎臟病，蔥薑蒜辣椒等是刺激性食物不能吃？.......
面對這樣不停地追問，我們內科醫生常常回答到力不從心！
事實上，以上在患者中廣泛流傳的“忌口”方式，全錯！它們沒有任何科學依據可言。如果讓這些沒有任何科學依據的飲食原則，長期霸佔患者心中的“頭條”位置，不但對患者病情起不到幫助，反而讓一些人因為錯誤的忌口而導致營養不良，失去對疾病康復的信心，從而加重病情。因此，我們腎上線根據專業腎病營養學成果整理了一篇腎病飲食總覽，來幫助您初步認識：得了腎臟病，到底該如何科學的吃！
一、凡是健康的食物，沒有種類限制，只在乎量的搭配
我們人體需要各種各樣的營養元素，這些營養元素從不同的健康食物中來，這些食物種類，對患者而言，沒有好壞之分，講究的是量的“搭配”！而大家認為的發物不能吃，就已經違反了這一條飲食原則！
每個地方對發物的說法不一樣，流傳較廣的是牛羊肉、雞鴨鵝、魚蝦蟹，還有的說法也包括香菜、蔥、姜、蒜、牛奶、雞蛋、桃子、李子等等，如果統統歸在一起，基本涵蓋了所有我們常吃的食物種類，發物不吃，基本是沒什麼可以吃的！
發物屬於中國特色，國際上沒有發物這一說，所以根本沒有有效證據證明腎病患者不能吃發物！更沒有任何依據說明發物會影響病情！
二、不同腎功能階段，掌握不同的搭配原則
根據患者的腎功能，我們把腎病分為五個階段，慢性腎臟病1~5期，處於不同階段，飲食搭配就不同。
1、腎功能1-2期：低鹽、優質蛋白飲食；
2、腎功能3-4期，以及5期尚未透析者：低鹽、優質低蛋白飲食；
3、腎功能5期透析的患者：低鹽、優質充足蛋白飲食。
如果患者有血磷、血鉀、尿酸升高，那麼在上述基礎上，對應地加上低磷、低鉀、低嘌呤飲食。
三、具體該如何實施這些科學的飲食原則？
分清楚自己的腎功能階段後，我們開始對號入座！
1、低鹽：已經有非常多的國際研究成果認為，攝入過多的鹽會增加腎臟、心血管的負擔，目前世界衛生組織都在號召普通人亦該保持低鹽飲食。
人體一天只需要2g的鹽維持基本需求。因此，普通人要求一天食鹽量6g以下，腎病患者要求一天的食鹽量約3g（6g鹽大概一啤酒瓶蓋的鹽鋪平，3g為其一半）。
真正實施低鹽，就知道低鹽是多麼難做到了！如果還不讓放蔥、姜、蒜、香菜、辣椒等調味，食之無味、簡直飯都不想吃，因此，如果您對這些有一點胃腸刺激的調味品沒有不良反應，那麼，做菜時加入蔥薑蒜等新鮮食材調味沒有問題。
2、優質低蛋白：這是腎病營養最難做到的一個環節。優質蛋白包括：肉、蛋、奶、大豆蛋白（大豆蛋白也就是我們常說的大豆製品等，如豆腐）；非優質蛋白包括：主食、蔬菜、水果等。
腎功能1-2期，蛋白質的總量可以和普通人一樣，適度放寬，不高蛋白飲食即可。
腎功能3-4期，以及5期尚未透析的患者，為了儘可能延緩腎功能下降，蛋白質的總量要求要比普通人低得多，不能攝入太多的高蛋白食物，同時保證優質蛋白佔多數。像肉蛋奶這些蛋白質含量豐富的，都必須是適量吃，不能過分，肉一般一天1-2兩，奶250ml即可，雞蛋只吃1個，把麥澱粉這類幾乎不含蛋白質的主食代替1-2頓普通主食，減少主食蛋白質攝入。
該如何理解優質低蛋白飲食？
1、尿酸高（低嘌呤飲食）：
極易引起尿酸高的食物有動物內臟，酒特別是啤酒，飲料，海鮮，濃肉湯，這些避免吃；豬牛羊肉等肉類可以吃，但適量減少一些；多吃水果蔬菜。
2、血鉀高（低鉀飲食）：
大多數中藥含鉀高。
主食中：土豆含鉀高，通過切開泡水後可以去除土豆中大部分的鉀；
水果中：香蕉、杏，含鉀高；
蔬菜中：菠菜、藕、大蔥、鮮蘑菇、山藥含鉀較高，而乾製山珍（香菇、木耳） 和海產品（海帶、紫菜）鉀含量非常高。
3、血磷高（低磷飲食）：
動物內臟；全麥類如麥片，八寶飯，糙米，薏仁;乳製品如鮮奶，乳酪；蔬菜主要是香菇，金針菇，草菇等;其他食物包括各種加工食品，巧克力，咖啡，奶茶，冰淇淋，魚子，堅果。
注：此資訊源于網路收集，如有健康問題請及時咨詢專業醫生。