《新英格蘭醫學雜誌》對45萬中國健康人進行了跟蹤隨訪，結果發現，每天都吃水果的人不但血壓和血糖較低，而且得心血管病的人也較少。不喜歡吃水果，小事而已，難道還會喪命嗎？讓人震驚的權威研究結果，近日釋出：《新英格蘭醫學雜誌》發表了一項有關中國人吃水果的研究顯示——中國每年56萬人因不吃水果死於心血管病。
特別是很多不喜歡吃水果的男士，真要引起注意啦。該研究對45萬中國健康人進行了跟蹤隨訪，結果發現，每天都吃水果的人不但血壓和血糖較低，而且得心血管病的人也較少。而且，身處全國10個省的人，都顯示出吃水果的益處。
國外一項彙總研究發現，如果每天吃80克水果，那麼因心血管病死亡會減少5％。中國的這個研究發現的吃水果的益處遠遠超過了5％。與不吃水果或很少吃水果的人相比，心血管病死亡下降了40％，因冠心病死亡下降了34％。
水果中富含鉀離子、纖維素、葉酸、抗氧化物和多種生物活性的化合物，而鈉和熱量很低，這些對心血管都有保護作用，可預防高血壓、糖尿病和心血管病。研究估計，16％的心血管病死亡是由每天不吃水果造成的。以此估算，每年有56萬人因不吃水果而死於心血管病，其中20萬人在70歲前死亡。
到底吃多少水果最好呢？我國學者彙總了16項研究後發現，與每天不吃蔬菜水果的人相比，若每日多吃一份蔬菜，死亡率平均下降5％，多吃一份水果，死亡率下降6％。一份蔬菜的重量定義為77g，一份水果的重量定義為80 g。研究發現，每日吃2兩水果和3兩蔬菜的人死亡率較低。
當然，水果也要聰明的吃，下面的冷知識你知道嗎？
1、吃水果沒什麼最佳時間
廣泛流傳的說法是：上午吃是金，下午吃是銀，晚上吃不僅不能提供營養，反而對健康不利。其實，只要時間允許，任何時間吃對營養素攝取來說都是一樣的。只需注意，晚上睡前別吃大量水果，否則會給胃腸道造成負擔。除一些不宜空腹吃的水果，飯前半小時吃，或兩餐間做加餐都可以。
2、反季水果易致兒童性早熟
個頭碩大的草莓、鮮嫩欲滴的櫻桃……雖然剛跨入春季，但市面上已經出現了許多反季節水果。中看不中吃不說，更糟糕的是很多反季節水果是用一些化學物質催熟、保鮮的。因此，這些“問題水果”不但營養價值不高，還會給身體帶來很大危害，兒童要謹慎食用，因為使用了激素的反季水果會讓孩子性早熟。
經常食用激素、催熟劑含量較高的反季節水果，對正處於生長髮育階段的少年兒童來說，女孩會出現初潮提前等性早熟現象，而男孩則會導致性特徵不明顯。其實，反季節水果本身是沒有任何危害的，它們是在溫室裡通過大棚設施、提高室溫等手段改變生長環境，從而讓植物的成熟季節提前，並不是靠使用激素才生長的。但為了增加產量，有些不法果農們經常過量使用植物生長調節劑，即激素。這些激素可以促進果實發育、生長和早熟，使用激素後可增產20％左右。“催”出來的反季節水果，雖然顏色可人，但裡面的果肉還未成熟，不但嘗不到香甜的鮮味，營養成分自然也“縮水”。老人脾胃不健、代謝緩慢，本來就不宜吃大量水果，如果吃的水果中大部分還是反季節水果，那麼攝取的營養自然會大打折扣。
3、蘋果農藥殘留最嚴重？
我國蘋果打藥次數並不統一，有的打四、五次，也有的打10次左右，這很正常，具體根據地理環境、氣候條件和果樹品種而異。而且並不用太擔心農藥殘留的問題，因為防蟲害通常使用的是菊脂類農藥，這類農藥具有低毒、低殘留的特點，一般半個月左右就會自然淡化。
雖然總的打藥次數不統一，不過採摘前最後一次打藥的時間是有講究的。一般來說，蘋果的最後一次打藥，至少在採摘前20天，給農藥留足揮發時間。果園最後一次打藥一般都是九月中上旬，十月中旬採摘。等到上市，農藥殘留量已經不多了。相比擔心蘋果農藥殘留，那些採收前打藥期近的果蔬，比如西紅柿以及生長週期短的水果，比如草莓，其農藥分解的少，反而更容易農藥殘留。
4、進口水果並非營養好
國外進口的水果需較長時間運輸，對水果的營養成分也會產生一定影響，水果還是吃本土的、新鮮的最好。為什麼進口水果看上去更漂亮、更有光澤？水果本身會產生部分果臘，使其光澤有質感，但有時為了防蟲咬及保鮮，往往會給水果上再打上一層食品級臘，尤其是進口水果。食品級的蠟主要是從甲殼類動物中提取的，對健康並無危害，如果有所擔心，去除也很簡單，清洗水果時注意，可先用水浸泡，再用流水沖洗並及時倒掉，特別是熱水，因為蠟溶於熱;或者用少量食鹽搓洗，但注意一定用流動的水衝乾淨。
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