對於蕎麥，相信大家是不陌生的，因其是一種歷史悠久的古老穀物，又經常的出現在我們的餐桌上。但是對於黑蕎麥的瞭解，可能並不多，因為黑蕎麥多生長在高寒地區，產量很少，無法大面積的普及，很少走進平常百姓的餐桌，對其陌生些，也很正常。
黑蕎麥又叫黑苦蕎，不僅具有極高的營養價值，被譽為“五穀之王”，而且還具有極高的醫藥價值。因此長期食用黑苦蕎對於人體是有很多好處的，可以從二個方面來了解：
一、從黑蕎麥營養價值上講：
黑苦蕎中富含蘆丁及硒元素，並且含有18種氨基酸、9種脂肪酸、豐富的膳食纖維、葉綠素、粗蛋白、碳水化合物、礦物質及微量元素，含量合理，並且不含糖和膽固醇。這是其他普通食物所不具備的。
二、從黑蕎麥醫藥價值上講：
１、黑苦蕎提供高含量的氨基酸，維生素，礦物質和抗氧化劑，所以卡路里相對較少，而且幾乎不含脂肪，因此可以預防肥胖，調理腸道。
２、黑苦蕎所含的維生素P可以軟化血管，因此能夠降血壓、血糖、血脂，改善微迴圈等，又稱三降食品。
３、黑蕎麥生物類黃酮可用於治療骨病和骨質疏鬆等症。
４、黑苦蕎生物類黃酮所富含的槲皮素、桑色素、莰非醇有抑菌和抗病毒作用。臨床應用該黃酮，對各種原因引起的潰瘍有祛腐生肌、消炎鎮痛的奇特療效。
５、黑蕎麥富含的蘆丁可以抗自由基。可以防止人體過早的衰老。
６、黑蕎麥中含有的硒元素是一種公認的抗癌元素。黑蕎麥生物類黃酮所富含的槲皮素等黃酮類化合物主要通過三個途徑達到抗癌、防癌作用，即抗自由基作用，直接抑制癌細胞生長，抗致癌因子。
黑蕎麥對人體的好處多多，不愧“五穀之王”和稱號。有條件的家庭，平時要適當的多吃些。
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