近些年來，中國的大街小巷充斥著一股養生風，首當其衝就是五穀雜糧，俗話說，多吃五穀，不生雜病！於是，玉米、小米、高梁、燕麥、蕎麥、麥麩、薏仁等穀類，以及黃豆、青豆、赤豆、綠豆等幹豆類食物，漸漸成為餐桌上的寵兒。
雜糧是好，可是對於很多人來說，每天吃雜糧飯很麻煩，因此市場上也出現了不少五穀雜糧的養生粉。有很多糖尿病患者也熱衷於此，認為雜糧粉食用方便，既可以補充營養，控制血糖，也可以代餐充飢。
然而雜糧粉真的有這麼神奇嗎？雜糧富含豐富的維生素、礦物質和膳食纖維和微量元素，膳食纖維是一種不能被消化的物質，它包括纖維素、半纖維素、木質素、果膠質、樹膠質和一些非纖維素糖。纖維可以促進腸蠕動，使人體排便順暢，加強代謝功能，進而使肌膚變得更有光澤。
維生素B1是人體不可或缺的維生素，主要來源於主食，因為維生素B1主要集中在穀粒的外層，細糧經過細緻加工後維生素B1損失很大，而粗糧的加工一般不追求精細，所以維生素B1含量比細糧要高。
雜糧的某些微量元素，例如鐵、鎂、鋅、硒的含量要比細糧多一些，雜糧中的鉀、鈣、維生素E、葉酸、生物類黃酮的含量也比細糧豐富。賴氨酸和蛋氨酸在粗糧中的含量遠遠高於細糧。
五穀雜糧粉，是各種糧食、雜糧、豆類及藥食兩用類原料經研磨後再精製而成的一種粉劑類產品，糧穀類食物中最主要成份就是澱粉，也就是我們所說的多糖，其顆粒越細碎，質地越柔軟，加熱煳化越徹底，它的消化速度就越快，在腸道的吸收速度也會快，短時間內大量被吸收的葡萄糖湧進血管當中，就會造成血糖的快速上升，這也就是我們所說的粗糧比。有的雜糧粉為了口感好還會加上些糖和蜂蜜。所以一碗熱乎乎的五穀粉可能比白米飯升糖還快。
與此同時，五穀雜糧粉通過精細加工後也會損失粗糧所富含的維生素、膳食纖維、氨基酸等營養成分。
因此糖尿病患者如果要選用雜糧食物，儘量選擇未加工或者粗加工的，保持食物的原汁原味，最好是雜糧飯或者整粒煮雜糧粥，烹飪儘量選擇保留食物咀嚼感的方式，不要用雜糧粉衝煳來替代主食，這樣既營養也健康。
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