健康飲食，一直就是我們追求的目標，只有健康的飲食習慣，才更有利於健康。有人說健康飲食，就是飲食要清淡，其實這是很偏面的。要維繫人體功能正常的運轉，在飲食營養上一定要均衡。單一的素食對於身體健康也是不利的。這不一直清淡飲食的人，膽固醇還是出現了“爆表”，讓人不免有些疑惑！這到底是為什麼呢？
1、人體膽固醇的來源主要為體內合成和食物攝取，其中70-80％由肝臟合成，而動物內臟、蛋黃、奶油及肉類等食物中的膽固醇僅佔10-20％。吃進去的膽固醇僅僅佔血中膽固醇的20％左右，也就是說，血中80％的膽固醇與吃的關係不大，而是身體自己合成的。
2、人體的膽固醇有內源性和外源性，內源性膽固醇99％由肝臟分泌，內源性膽固醇佔總膽固醇的絕大比例，大概有70~80％，外源性膽固醇從外界食物中獲取，而外源性膽固醇卻只佔總膽固醇的20~30％，而且外源性膽固醇還會隨著攝入量的增加而下降。
3、遺傳可能是膽固醇高的一個原因，有種病叫家族性膽固醇血癥，一生下來，血裡的膽固醇就特別高，而且很小的時候由於膽固醇太高，導致發生嚴重的動脈粥樣硬化，甚至心梗或者猝死。
4、如果平時運動少，即使是清淡飲食，但由於吃的多，消耗的少，也可能發生肥胖和膽固醇高。
5、膽固醇是夜裡代謝，如果經常晚上不睡或常值夜班的人，容易膽固醇高。
6、某些藥物。某些藥物會增高甘油三酸酯水平，降低HDL（好膽固醇）水平，這類藥物有利尿劑、β-受體阻滯藥、雌激素和腎上腺皮質激素。
因此，一個人的膽固醇高或者低也並不能完全由飲食就能決定，還要看整體體質、DNA、肝臟的健康程度，平時的飲食、運動情況綜合判斷。以後飲食上要注意均衡飲食，肉可以吃一些，最好是魚肉，其次是雞肉。主食儘量吃的粗一些，減少細糧，並不是吃的清淡，就沒有問題。
注：此資訊源于網路收集，如有健康問題請及時咨詢專業醫生。