甲狀腺炎是因為甲狀腺濾泡破壞而造成的一組疾病，在病程的不同時期，被破壞的甲狀腺濾泡既會漏出甲狀腺激素造成甲亢，又會因為濾泡破壞分泌不足造成甲減，所以其飲食也要根據狀態進行調整。
甲亢時期：含碘食物要謹慎服用，碘既能緩解甲狀腺腫大，但同時也是甲狀腺激素合成的原料，會加重甲亢。
甲減時期：因缺碘引起的甲減，需選用適量含碘食物，例如海帶、紫菜，可用碘鹽、碘醬油、碘蛋和麵包加碘。但要注意，碘鹽不宜放入沸油中，以免碘揮發而降低碘濃度。補充蛋白質可選用蛋類、乳類、各種肉類、魚類；植物蛋白可選擇各種豆製品、黃豆等。供給動物肝臟可糾正貧血，還要保證供給各種蔬菜及新鮮水果。
總體而言，飲食對甲狀腺炎的影響並不明顯，大部分甲狀腺炎患者並沒有明顯症狀，臨床很難發現，所以飲食調整雖然有幫助，但是隻能作為正規治療的輔助，切不可完全寄希望於飲食治療，仍要堅持正規治療，並及時監測激素水平。
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