溼疹是由多種體內、外因素導致的炎症性面板病，目前病因尚不完全清楚，其中與溼疹發病及加重有關的外部因素主要包括食物、吸入物、生活環境、動物毛皮、化學物質等，雞蛋屬於高蛋白質類食物，發生溼疹特別是急性期暫未明確可疑誘因時建議暫時忌食。
臨床上大多數溼疹由體內外因素相互作用時發生的過敏反應介導，而攝入包括雞蛋白在內的各種異種蛋白是導致過敏反應發生的重要誘因。對異種蛋白過敏的患者在攝入異種蛋白後，異種蛋白本身和其消化過程中產生的蛋白質片段可以刺激機體免疫系統，誘發急性超敏反應，可以直接導致溼疹發病，也可以通過釋放組胺和炎症介質導致原有溼疹的患者出現瘙癢加劇、皮疹加重。
慢性起病的溼疹患者，既往對雞蛋等異種蛋白未發生過過敏反應，且不伴有其他不宜攝入雞蛋的系統性疾病時，按既往日常攝入量進食雞蛋一般不會對溼疹的發展和治療過程產生顯著影響。
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