不少人聽說過這樣的一句話：“食道癌患者不能吃雞蛋，因為它們是發物。”那麼，對於食道癌患者而言，雞蛋到底能不能吃呢？
我們要明確的是，所謂的“雞蛋是發物不能吃的”這種說法是沒有科學根據的！
國內外醫學家研究發現，事實上雞蛋對癌症是一種很好的東東。科學家從雞蛋中分離出一種抗胃癌細胞的IGY抗體，動物實驗證明，該抗體能殺死大部分胃癌細胞，而對正常組織細胞無任何損傷。
除此之外，癌症病人尤其在手術、放化療後，身體虛弱，應當吃些雞蛋來補養身體，因其含有豐富的蛋白質，可增強體質和抗癌能力。
說到這裡，你可能會想，那每個人都要多吃雞蛋咯？no，no！對於某些患者而言，雞蛋還是應該少吃的，具體情況具體分析。
哪些患者不適合吃？
特別要注意如果病人伴有膽道阻塞、尿毒症、嚴重肝腎功能損害或胰腺腫瘤的，不宜進食雞蛋，平常如果人們出現發燒等情況也不宜多吃雞蛋。
如果是一些腫瘤病人伴有高血脂等更是需要控制雞蛋攝入，至於油煎雞蛋等更要禁止。因此腫瘤患者化療後能不能吃雞蛋，這個還要看患者具體的情況來決定，當然營養補充是一定要跟上的。
怎麼吃更有營養？
食用雞蛋時，宜採用白水煮、蒸的方式，這樣能較好地保留雞蛋的營養。有研究顯示，帶殼水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7％，幾乎能全部被人體吸收利用，營養全面保留，是雞蛋的最好的食用方式。
食管癌等只能食用流食或半流食的患者，可食用蛋花湯，如番茄蛋花湯，或者雞蛋羹。在食用蛋花湯時，可加入番茄、菠菜等，製作雞蛋羹時，可在表面淋上適量醬油調味，也可加入牛奶與雞蛋混合後蒸，美味又營養，自由發揮。所以說，對於滷蛋、茶葉蛋，或者用過多油炸、煎的蛋，還是不吃為好！
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