對於需行麻醉手術的患者，術前禁食禁飲準備非常重要，其具體時間根據手術部位、手術型別及患者年齡不同而有所差異。
常規成人擇期手術，通常麻醉前8小時禁食，小兒患者一般麻醉前4-8小時禁食。但需根據具體情況進行相應調整，新生兒及嬰幼兒由於不耐飢餓，可在麻醉前4小時進食少量流食後停止進食。此外，任何年齡患者術前2小時可進食透明液體，如清水、茶、咖啡等，但若患者存在胃腸道梗阻、胃食管反流等，術前禁食禁飲時間需相應延長。
手術患者需在術前嚴格按照醫囑進行禁食禁飲，以防止在麻醉狀態下胃內容物反流，導致誤吸威脅患者生命。
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