炒熟的苦杏仁每天可進食3-5粒（大約9g），炒熟的甜杏仁可以多進食一些，但也不宜進食過多。
杏仁包括苦杏仁和甜杏仁，均富含銅、鐵、鎂等各種微量元素及豐富的維生素和食物纖維，進食後具有鎮咳、平喘、潤腸通便、抗炎、鎮痛及消除色素沉著、雀斑、黑斑等功效，但杏仁中含有氫氰酸，是一種有毒物質，食用過多會對人體健康造成影響。一般情況下，炒熟的苦杏仁每天食用不要超過9g，即3-5粒；甜杏仁含有的氫氰酸較苦杏仁少，可以多食用一些，但也要注意不要過量食用。
生杏仁含有的氫氰酸量更多，因此杏仁應炒熟後再進食。此外，特殊體質患者應儘量避免食用杏及其製品。
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