吃燻肉，香腸和其他加工肉類會增加老年婦女患乳腺癌的風險。一項大規模研究發現，加工肉類與絕經後患乳腺癌的風險增加有關。
加工肉定義為通過熏製、醃製或新增防腐劑儲存的肉，包括培根、香腸和火腿。加工肉被認為會增加罹患癌症的風險，因為新增某些可改善顏色和風味的化學物質可能形成致癌化合物。
加工肉與消化系統各種癌症之間的相關已經明確。目前尚不清楚的是，加工後的肉與乳腺癌之間是否存在潛在的聯絡。這項研究通過對262195名英國女性的研究結果顯示，絕經後吃過加工肉的婦女患乳腺癌的機會比不吃過加工肉的婦女高9％。
並不能說吃加工後的肉直接導致乳腺癌，但是，限制您的飲食中加工的肉類，而不是每天吃加工的肉類，可能更有益於您的健康。
這項研究是由格拉斯哥大學的研究人員進行的。它發表在同行評審的《EuropeanJournalofCancer》上，並由格拉斯哥大學帕特森捐贈基金資助。
2015年，WHO將加工肉列為致癌物質（第一類致癌物質）。這項研究增加了證據，表明經常食用加工或醃製的肉類（例如培根和香腸）可能會增加患癌症的風險。根據有關腸癌和胃癌的證據，世衛組織已經表示，加工肉可能引起癌症。這項研究表明，至少對於絕經後的女性，這也可能增加患乳腺癌的機會。
該研究有一定的侷限性，因為混雜因素永遠無法完全排除影響。那女性是否應該避免吃培根和香腸，以減少患乳腺癌的風險呢？從基因、體重、年齡、是否有孩子、飲酒的因素來看，許多因素都會增加女性患乳腺癌的風險。在您考慮患乳腺癌的總體風險時，加工肉可能是另一個要考慮的因素。
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