燒傷患者由於創面滲出水分蒸發，血管通透性增加等原因，常出現不同程度的脫水現象，除靜脈補充水分外，每日飲食中含水量應不少於2500ml，並根據患者情況新增各種飲料，如西瓜汁、番茄汁、米湯、菜湯魚湯等，定量的水分，不僅能維持一定的血容量，而且能及時排出體內的毒素。
維生素、礦物質的補充
燒傷患者除保證足量的熱量、蛋白質、水外，維生素、礦物質也是必需營養素。維生A族促進創面癒合，缺乏時，
創面癒合慢，易發生應激性潰瘍;維生素B族是機體代謝必需的輔酶，同時也能增強患者食慾;維生素C能提高機體抵抗力，缺乏時，傷口不易癒合，抵抗力下降，因此，在飲食中應供給豐富的維生素
燒傷後飲食須知
一、飲食的重要性
1、飲食是補充營養物質的最主要途徑。
2、飲食補充的營養物質較全面，且經濟方便。
3、合理的飲食，有利於創面修復，改善全身狀況，縮短住院時間。
二、飲食的時間分配
1、早、中、晚三餐主食由米飯和麵食、蔬菜和肉類(包括雞、肉、魚等等)組成，每餐均應有葷有素，保證人體每日所需大部分營養物質的補充。
2、三餐之間及睡前可加牛奶、雞蛋、糕點等。
3、餐前餐後輔以水果，以刺激食慾，幫助消化。
4、嚴重燒傷患者：①傷後1～2天禁食或少進食，第3天以少量試餐開始，如米湯、牛奶等，3-6餐/日，每次500致100ml，以後逐步增加肉湯、魚湯、蛋湯等，每日可進3-6餐，以清淡易消化飲食為宜。
②1周後可將流汁飲食改為半流汁飲食，進食肉末粥、蒸蛋、麵條等。
③若病人消化功能良好，飲食可逐步恢復同一般病人。
三、飲食的注意事項
1、多進食，尤食雞蛋、豆類等易吸收的優質蛋白。
2、少食辛辣刺激性食物，如辣椒、姜、蒜等。
燒傷營養防治燒傷後，體內會有大量的熱能消耗，創面有大量的蛋白質滲出，體重會隨之下降。這時，及時合理的營養治療顯得極為重要。
供給患者適量的蛋白質及熱能、礦物質和微量元素、維生素、水分等，可減慢體重下降的程度，改善全身營養狀況，加速傷口癒合和疾病恢復。同時可預防和減少併發症。
四、營養飲食原則
1、根據病情和病程，供給適量的營養素，做到飲食上的平衡。
2、須根據食慾和消化吸收功能進食。
3、注意根據燒傷部位，確定食物型別。
4、注意患者的飲食習慣和口味，給予適當的飲食。
5、有機磷化學燒傷的患者，每天可給予綠豆湯，每天 2 次，連續 7 天，有較好的解毒效果。磷燒傷後忌進食牛奶和含脂肪較高的食物。
五、營養配餐
1、燒傷飲食食譜組成舉例：
第一餐 藕粉 9 克，白糖 10 克
第二餐 雞蛋白 20 克，白糖 10 克
第三餐 粳米湯 10 克，鹽 1 克
2、燒傷流質飲食食譜：
第一餐 牛奶 220 克，白糖 20 克
第二餐 豬瘦肉 20 克，豆腐腦 250 克，豆油 2 克，鹽 1 克
第三餐 橘子 100 克，雞蛋 40 克，白糖 30 克
3、混合奶食譜組成舉例：
牛奶 100 克，全脂奶粉 100 克，雞蛋 120 克，巧克力 30 克，黃豆粉 30 克，富強粉 30 克，麥乳精
4、半流質飲食食譜組成舉例：
第一餐 粳米粥 50 克，富強粉 60 克，豬瘦肉泥 20 克，雞蛋 40 克，豆油 10 克，鹽 1 克
第二餐鯉魚 100 克，生粉 15 克，鹽 1 克
第三餐 橘子 100 克，白糖 30 克，生粉 9 克
第四餐 富強粉 100 克，青菜泥 50 克，雞丸 100 克，豆油 5 克，鹽 2 克
5、軟飯飲食食譜組成舉例：
第一餐 粳米 50 克，富強粉 100 克，豬瘦肉 30 克，雞蛋 80 克，豆油 5 克，鹽 2 克，白糖 15 克
第二餐雞肉 30 克，雞蛋 80 克，豆油 5 克，鹽 1 克
第三餐 粳米 150 克，青菜 100 克，青魚 150 克，牛瘦肉 60 克，土豆 100 克，豆油
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