據環球時報報道近日，英國一項研究報告表明，在通風系統差、燃燒效能極低的炊具上做飯，對健康造成的損害，相等於每天吸兩包煙，這種情況每年在全球導致160萬人死亡。這項報告還指出，廚房油煙可導致肺癌、肺炎及其他下呼吸道疾病。可能引起的其他疾病還包括哮喘甚至白內障。
廚房油煙大的危害主要有以下幾方面：一是廚房油煙可隨空氣侵入人體呼吸道，進而引起食慾減退、心煩、精神不振、嗜睡、疲乏無力等症狀，醫學上稱為油煙綜合徵。二是廚房油煙會傷害人的感覺器官。三是廚房油煙中含有一種被稱為苯並芘的致癌物，苯並芘可導致人體細胞染色體的損傷，長期吸入可誘發肺臟組織癌變。
什麼油冒煙少
在我國市場上出售的植物油，按其質量不同，不外乎四個檔次：“二級油”、“一級油”、高階烹調油和色拉油。
“二級油”是植物油的“初級產品”，含雜質多，極易冒油煙，在發達國家已經被淘汰。
“高階烹調油”是“一級油”的加工產品，它呈淺黃色，透明光亮，含雜質少，不冒油煙。
“一級油”是“二級油”經過加工處理後的產品。呈黃色，澄清透明，雜質含量較少，但仍易冒油煙。城市中出售的散裝油大多為“一級油”。
“色拉油”即“涼拌油”，其特點是顏色淺似水，幾乎無雜質，沒有油煙和油腥味，它經過高溫高空蒸餾脫氣味等非常嚴格的程式精製而成，被譽為“食用油之精品”。除用於涼拌菜外，色拉油也是理想的煎、炸、炒用的植物油。不過，色拉油也並非完美無缺，在常溫下，它的儲存期較短，時間長了容易變味甚至變質。所以消費者應現買現吃，不要大量長期存放。
遠離油煙危害有辦法
1、一定要做好廚房的通風換氣，在烹飪過程中，要始終開啟抽油煙機，如果廚房內沒有抽油煙機也一定要開窗通風，使油煙儘快散盡。烹調結束後最少延長排氣10分鐘。
2、改變烹飪習慣，不要使油溫過熱，炒菜時油溫儘可能不超過200℃(以油鍋冒煙為極限)，這樣不僅能減輕“油煙綜合徵”，從營養學角度上，下鍋菜中的維生素也得到了有效儲存。最好不要使用反覆烹炸過的油，在選擇食用油的時候，應購買質量有保證的產品，避免劣質食用油在加熱過程中產生更多有害物質。
在城市居民集中的小區，一定要疏通排油煙管道，不可採用窗外直接排放的方法。這樣，雖然當時把自己家的廚房油煙排除到室外了，但造成的後果卻比較嚴重。因為原有的樓房煙道是把油煙吸到樓房的頂部，在風力和氣壓的作用下會很快散發，不會對人體健康造成大的危害。
但是，如果採取窗外排放的方法，一方面會造成了大量有害氣體和油煙滯留在樓房之間的空氣當中，汙染了小區的室外空氣。另一方面，一部分有害氣體會隨氣流和風從窗戶倒灌到鄰居和自己的室內，造成室內空氣汙染。
3、建議多使用微波爐、電爐、電飯煲、電烤爐等廚房電器產品，這樣可大大減少廚房內的空氣汙染。
注：此資訊源于網路收集，如有健康問題請及時咨詢專業醫生。