國際癌症研究中心2005年10月公佈的一份研究報告中指出：根據目前癌症的發病趨勢，到2020年全世界癌症發病率將比現在增加50％，全球每年新增癌症患者人數將達到1500萬人。面對如此可怕的資料，我們該怎麼辦？而那些不幸罹患癌症的人又該如何安排自己的飲食？
如果人們能不吸菸、選擇合理的膳食、從事適度的體力活動以及儘量減少對不良環境因素的暴露，就有很大可能避免癌症的發生。研究表明，改變膳食可以預防50％的乳腺癌、75％的胃癌和75％的結直腸癌。專家提醒大家，科學的膳食、不吸菸、少飲酒、保持心情愉快、堅持體育鍛煉是最現實、最經濟的預防癌症發生的方法。
食物無好壞，搭配有優略；忌口要因人、因病、因用藥而異。
那些已經得了腫瘤的患者，調整好心態，合理安排好飲食，對癌症的治療也是很有幫助的。曾經有患者擔心營養豐富會為腫瘤的生長提供更多的養分，因此主張"飢餓療法"，想把腫瘤細胞"餓死"，這是沒有科學根據的。研究表明，約有5％的癌症病人在確診時已伴有營養不良。其原因就在於，癌症患者對蛋白質和熱量的需要比正常人高25％～50％，良好的營養可增強癌症患者的抗癌能力，減少感染性併發症，延長生存期。因此，營養不良對病人康復極為不利，健康人需要營養，癌症病人更需要加強營養，但是飲食結構要合理，不應限制飲食。
許多癌症患者在治療中經常提出這樣一個問題――忌口。關於忌口，中醫和西醫都有一定的道理和經驗，例如，不吃黴變的食物，不要過量飲酒，不要過量食用熏製和燒烤食品，是從現代科學的角度提示人們這些食品易致癌。
對於癌症患者的忌口，需要因人而異，因病而異，因治療方法而異。
因人而異：是指根據病情的寒熱屬性選擇食品。如患者以寒症為主，則應忌梨、西瓜、鴨、鵝等涼性食品；如患者以內熱為主，則應少吃羊肉、狗肉、鹿肉、黃鱔、辣椒等熱性食品；如患者脾胃陽虛，則應忌食粘、冷、滑、膩之品，如銀耳、葵花子、年糕等；如患者脾胃陰虛，則應少吃煎炒乾果、生蔥、辣椒、胡椒等。
因病而異：是指所患病種應忌口有些食物，如胃癌患者忌食熏製食品、刺激性調料等；食道癌患者忌食過熱飲料、酒；肝癌患者應忌食硬、油炸、刺激性食品和酒；乳腺癌患者，不要吃刺激性食物，忌飽和／動物脂肪及酒；腸癌患者忌酒精、加工肉食、飽和／動物脂肪；肺癌患者忌菸酒、刺激性食物；前列腺癌患者忌食含雄激素的食物如海馬、鹿茸、韭菜及韭菜花；膽囊癌患者則忌食高脂肪、酒、油炸食品，並避免暴飲暴食。
因服藥情況而異：還有一種忌口，是根據癌症患者的服藥情況而異。如在服用健脾和胃、溫中補氣藥時，應忌食生冷、滑腸之品；服用補藥人蔘時，應忌食蘿蔔、萊菔子等。
腫瘤患者應掌握五大營養原則
由此可見，飲食與養生與疾病的康復密切相關，特別是慢性病及腫瘤患者，更應科學地安排好合適自己病情的飲食知識。總的來講，腫瘤患者應該掌握以下五大營養原則：
1、注意膳食平衡：膳食平衡是維持機體免疫力的基礎，普通食物是機體營養素的最好來源，對於存在營養不良等臨床情況的患者應進行個體化的營養治療。
2、食物多樣化、搭配合理化：要保證攝取均衡全面的營養，每日食物多樣化是必需的，即按照中國居民平衡膳食寶塔展示的五大類食物的比例進行搭配。
3、少量多餐、吃清淡易消化的食物：對於放、化療及手術後的病人，由於消化功能減弱，增加進餐次數可以達到減輕消化道負擔，同時增加食物攝入量的目的。
4、不宜過多忌口：忌口應根據病情、病性和不同病人的個體特點來決定，不提倡過多的忌口。一般患者需限制或禁忌的食物有：油炸、煙燻燒烤、辛辣刺激、油膩生硬的食物等。
5、多選擇具有抗癌功效的食物：多吃蔬果類(如蘆筍、胡蘿蔔、菠菜、西紅柿、薯類、獼猴桃等)、大豆及其製品類、食用菌、堅果、海藻類、薏米、牛奶、雞蛋等食物。
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