食鹽要少吃，世界衛生組織推薦每天食鹽適宜攝入量為6克，而我國人均每天食鹽實際攝入量為13克多，比標準量高1倍還多。
一、心中發慌吃什麼?
維生素C具有平衡心理壓力的作用。當承受強大心理壓力時，身體會消耗比平時多8倍的維生素C，所以，要儘可能地多攝取富含維生素C的食物。如清炒菜花、甘藍菜、菠菜、芝麻、水果等。工作壓力大的人，服用維生素C片劑，會獲得意想不到的效果。
二、精疲力盡吃什麼?
可吃些花生、否仁、腰果、核桃等乾果。這類小食甜對恢復體能有神奇的功效。因為它們含有豐富的蛋白質、維生素B和維生素E、鈣、鐵，以及植物性脂肪，卻不含膽固醇。
此外，胚芽還能夠使人恢復活力，蛤蜊湯、青椒肉絲、涼拌蔬菜、芝麻、草莓等食物含有豐富蛋白質及適度的熱量，能保護並強化肝臟，不妨多食一些。
三、脾氣不好吃什麼?
如果在不良青少年的食物中增加鈣量，就可以改變他們的攻擊性和破壞性。鈣具有安定情緒的效果，牛奶、乳酸、乳酪等乳製品以及小魚乾等，都含有極其豐富的鈣質。
四、不勝酒力吃什麼?
多吃魚、肉、蛋、豆腐、乳酪等蛋白質高的食品可以防止酒醉，且有補給營養的效果。此外，牛妨會在胃壁內形成保妒膜，所以在飲酒前喝一杯，既能護胃，又能減少酒酵的程度。
五、連續加班吃什麼?
理想的夜宵應是易消化。不含過多熱量具有豐富維生素和蛋白質的食物。不過，也應視情況而定。若工作結束吃夜宵，則應選擇易消化，不會加重胃負擔的食物，如菜粥、蛋花湯、輥鈍等。切忌在上床前吃大碗麵後就呼呼入睡。
六、早餐匆忙吃什麼?
不吃早餐，必然會使血糖降低，整個上午注意力無法集中，昏昏欲睡，工作效率極差。因此，想多睡片刻而沒有時間吃早餐舌，至少應喝些牛奶，吃幾塊餅乾和服用複合類維生素。
七、晚餐怎樣吃法好？
1、晚餐早吃：晚餐早吃是醫學專家向人們推薦的保健良策。有關研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路結石病的發病率。人們的排鈣高峰期常在進餐後 4-5小時，若晚餐過遲，當排鈣高峰期到來時，人已上床入睡，尿液便潛留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及時排出體外，致使尿中鈣不斷增加，容易沉積下來形成小晶體，久而久之，逐漸擴大形成結石。所以下午6時左右進晚餐較為合適。
2、晚餐素吃：晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物為主，而蛋白質，脂肪類吃得越少越好。但實際生活中，由於大多數家庭晚餐準備時間充裕，吃得豐盛，這樣對健康不利，據有關研究報告，晚餐時吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，會使尿中的鈣量增加，一方面降低了體內的鈣貯存，誘發兒童伺樓病，青少年近視和中老年骨質疏鬆症，另一方面尿中鈣濃度高，催患尿路結石病的可能性就會大大提高。另外，攝入蛋白質過多，人體吸收不少就會滯留於腸道中，會變質，產生氨、硫化氫等毒質，刺激腸壁誘發癌症。
若脂肪吃得太多，可使血脂升高。研究資料表明，晚餐經常吃葷食的人比吃素者的血脂要高2-3倍。碳水化合物可在人體內生成更多的血清素，發揮鎮靜安神作用，對失眠者尤為有益。
3、晚餐少吃：若與早餐、中餐相比，晚餐宜少吃。晚餐吃得過多，可引起膽固醇升高，刺激肝臟製造更多的低密度與極低密度脂蛋白，誘發動脈硬化；長期晚餐過飽，反覆
刺激胰島素大量分泌，往往造成胰島素B細胞提前衰竭，從而埋了糖尿病的禍根。
此外，晚餐過飽可使胃鼓脹，對周圍器官造成壓迫，胃、腸、肝、膽、胰腺等器官在餐後的緊張工作會傳送資訊給大腦，引起大腦活躍，並擴散到大腦皮層其他部位，誘發失眠。
八、當心，別把自己“吃”老了！
日常生活中，有的人特別愛吃醃漬的肉、菜或是醃漬的魚類製品，有的人，特別是有些男性經常沉溺於酒店與酒精為伍……豈不知，這些不良的生活習慣會把自己吃“老”的。
1、酒 精、含酒精的飲料：生活中大量或是經常飲酒，會使肝臟因酒精中毒而發炎、腫大，致使男性精子畸形、性功能衰退、陽痿等。常飲酒或是飲用含有酒精成分飲料的女性，則會出現月經不調、停止排卵、性慾減退等症狀，使得機體呈現早衰跡象。
2、黴變糧食：一般來說，中年女性多為持家好手，家裡的米麵、豆油、花生、凍肉等變質後仍捨不得丟掉。君不知，上述黴變的食物黴變時會產生大量的病菌和黃麴黴素，而黃麴黴素是一種致癌物質。當人食用黴變食物後，輕則腹瀉、嘔吐、頭昏，重則致癌致畸，令人早衰。
3、醃漬食品：醃漬食品屬於高鹽食品，人吃多了易誘發心腦血管疾病，讓機體過早步入早衰。
4、水垢：日常生活中，有的人不留心清洗茶具或是水具，使得茶具、水具久用後水垢沉積下來。水垢中含有汞、砷、鋁等較多有害金屬元素，這些元素長期過量存留人體內，可損害人體器官。經常使用存有水垢的用具喝水，會引起消化、神經、泌尿、造血等系統病變，從而引起衰老。
5、過期方便麵、餅乾、油炸食物：炸過東西后剩下的食用油，長期晒在陽光下的魚乾、醃肉，長期存放的餅乾、方便麵、油脂等，特別是已有哈喇味的食品，均含有過氧脂質。過氧脂質是一種不飽和脂肪酸的過氧化產物。經研究發現，過氧脂質進入人體後，對體內酸系統及維生素等具有破壞作用，促使人提早衰老。
儘管未老先衰的原因有多種，但因為不良的生活習慣，導致攝入催人早衰的物質則是使人提早老化的不可低估的重要原因之一。
九、怎麼吃飯才好？
淡些，淡些，再淡些營養學家建議，應努力改變“鹹則鮮”的飲食觀念，努力做到三口之家每月使用食鹽不超過500克為度。
每天最好有一瓶牛奶。牛奶營養豐富，含有豐富的鈣，鮮牛奶(227克) 含有250毫克左右的鈣。
每天一隻雞蛋。蛋是天然食品中營養價值極好的食品，蛋類蛋白質可提供極為豐富的必需氨基酸，其構成比例非常適合人體需要。蛋中的脂肪絕大部分在蛋黃內，而且分散成細小顆粒，極易被吸收。
每週餐桌上至少有一頓魚。研究人員發現，魚類含有豐富的N－3系列不飽和脂肪酸，其中DHA等多稀脂酸與血液中的膽固醇結合後， 能把膽固醇從血管中帶走。
雞肉、鴨肉代替豬肉。科學分析表明，每100克雞肉含蛋白質 16.6克，脂肪14.1克，而每100克豬肉含蛋白質只有1.6克，脂肪含量達89.5克。脂肪是人體生命活動所必需的營養素之一，可是攝入過多，同樣對人體健康不利。
增加豆製品攝入量。黃豆營養豐富，堪稱營養食品中的一朵鮮花。特別值得一提的是，黃豆中的蛋白質含量是豬肉的2－3倍，是雞蛋5.2倍， 是牛奶的12倍。據日本學者研究，黃豆的蛋白抑制劑可預防胃癌。
每人每天最好吃500克蔬菜。有人認為，蔬菜是低檔食品，其實不然。 以大蒜為例，它對多種細菌有抑制或殺滅作用，還有抗癌、降脂、解毒、止血等功能，所以既能食用，又可藥用。
菌菇類食物納入膳食結構。香菇、蘑菇、冬菇和黑木耳等菌菇類食物，不僅味道鮮美，而且所含蛋白質也較一般蔬菜為高，必需氨基酸比例合適，還有多種微量元素，是一類值得推薦的營養食品。香菇含有18種氨基酸和30多種酶以及維生素B1和 維生紗A、D，能提高肌體抑制惡性腫瘤的作用。另外，香菇還含有香菇絲體細胞液和香菇多糖，不僅有良好的抗腫瘤作用，還能誘導人體體內干擾素的發生，從而 提高肌體免疫能力，起到抗病毒作用。此外，香菇中的核酸類物質，能抑制血清及肝臟中的膽固醇，預防和治療高血脂症，進而起到預防和治療冠心病的作用。蘑菇 與香菇作用類同，長期食用能起到良好保健作用。黑木耳也是菌菇中一種，被譽為“素中之葷”，是良好的養生保健食品，長期食用黑木耳具有預防冠心病、動脈粥 樣硬化的作用。
飯要吃飽。國外醫學專家認為，中國的傳統飲食是防止動脈粥樣硬化的最好飲食結構。國內營養學家也多次呼籲，保持我國膳食以植物性食物為主、動物性食物為輔、能量來源以糧食為主的基本特點，飯要吃飽，以避免膳信蛋白數量和質量欠佳等弊端。
十、膳食結構要合理
究竟什麼是膳食平衡，又怎麼達到這一標準呢? 所謂膳食平衡是指：膳食中所含的營養素種類齊全、數量充足、比例適當，即：氨基酸平衡、熱量營養素平衡、酸鹼平衡以及各種營養素攝入量之間也要平衡，只有這樣才利於營養素的吸收和利用。
眾所周知，日常生活中人們將必需食物分為五類：
第一類是糧食類：是熱量的主要來源。一般輕體力勞動者每天的攝入量以300-500克為宜，其餘的熱量由副食品供給，所以，糧食類食物的佔熱能供給量為60％-70％，約佔膳食總量的32％。
第二類是富含動物蛋白質的食物：包括瘦肉、蛋、禽、魚等，成人每天應攝入70-100克的蛋白質。據研究，人體對動物蛋白質的吸收率高於植物蛋白，較為理 想的蛋白質攝入應是，動物蛋白佔1/4，豆類蛋白佔1/4，其餘2/4 則糧食供給。因此，營養專家建議，每人每天應攝禽、畜肉類50-100克， 魚蝦類50克，蛋類25-50克。此類食物應占膳食總量13％。
第三類是豆、乳及製品：因豆類富含蛋白質、不飽和脂肪酸和卵磷脂等，其蛋白質氨基酸的組成接近人體需要，所以每人每天應補充豆類50克， 奶類100克，此類食物佔總量的9.5％。
第四類是蔬菜、水果：這是人體維生素、無機鹽和食物纖維的主要來來源，但因蔬菜品種很多，營養成分也存在很大差異。如，綠葉類蔬菜含大量的胡蘿蔔素、抗壞 血酸以及鈣、磷等無機鹽；根莖類蔬菜有豐富的澱粉、蛋白質和胡蘿蔔素； 鮮豆類蔬菜中的碳水化合物、 鐵及硫胺素是其他蔬菜所不能比的，所以每人每天應攝入400-500克，共中綠葉菜應保持1/2以上。 新鮮的水果是抗壞血酸的良好來源，可以提供大量的 蛋白質、磷、鐵等無機鹽，故而每人每天應攝入100-200克鮮果。此類食物應占總量的40％。
第五類是油脂類：油脂類可供給熱量，促進脂溶性維生素的吸收，供給不飽和脂肪酸。 植物油所含的必需脂肪酸比動物油高， 而動物油的飽和脂肪酸多，脂肪熔點也比較高，因此不易為人體消化吸收，故而應少吃動物脂肪，多吃植物油。因此，營養學家建議油脂的攝入比例為飽和脂肪酸與 多稀不飽和脂肪酸及單烯不飽和脂肪酸各佔1/3。油脂應按每千克體重每天攝入1克，約佔總膳食比重的1.5％。
綜上所述，以上五類食物長期缺乏任何一種都會影響身體健康，為保持均衡膳食，人們每天的膳食不宜吃的太精，更不應在節日中暴飲暴食，真正做到粗細搭配、有葷有素，健康就會更有保障。
十一、生活誤區
1、喜歡新茶：不少人認為新茶葉色鮮、味香、爽口，多飲對身體有益無害，其實錯了，存放不足一月的新茶葉有未經氧化的多酞類、醛類和醇類較多，多喝胃腸會產生刺激作用，引起腹脹、腹痛等症狀，加重慢性胃炎患者的病情。
2、不吃酸菜：曾流傳著“癌症與酸菜有關”之說，因而人們怕吃酸菜。其實，酸菜發酸是乳酸菌分解白菜中糖類產生乳酸的結晶。乳酸是一種有機酸，不是致癌物質，它被人體吸收後能增進食慾，促進消化；同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失，所以吃酸菜對人有益。
3、空腹喝奶：許多人清晨喝牛奶，認為這樣能將營養成分全部吸收。其實，空腹喝奶會很快經胃和小腸排入大腸，結果各種營養成分來不及消化吸收就被排出體外。正確喝牛奶應是先吃一些食物再喝牛奶。
4、久煮牛奶：有些人害怕牛奶中的細菌不死而久久燒煮。其實，牛奶遇高溫不僅香味下降，而且蛋白質變性、維生素也會損失很多。所以，煮牛奶以燒開為限。
5、曝晒大米：大米生蟲後，有些人放在太陽下曝晒，以為這樣會把米蟲晒死或晒跑。實際上，不僅太陽晒不死米蟲，同時晒過的米仍會生蟲，而且繁殖得更快。
6、空腹運動：許多人習慣早晨空腹跑步，以為這樣既能吸收新鮮空氣又能防止肥胖。然而，空腹運動能量來源主要靠脂肪的異生。此時血液中的遊離脂肪酸就會顯示增高，脂肪酸 不但成為心肌等活動的能量來源，其量過多又可成為心肌毒物，能夠引起各種心律失常，甚至導致猝死。老年人的危險性更大。據報道，世界上幾位慢跑者都是短命 的。因此，晨跑前適當進食一點食物是必要的。
7、菠菜補血：不少人認為菠菜含鐵量多，而常叫孩子吃菠菜以補血。一些患者有貧血病的成年人也把菠菜當成補血佳品，經常食用。其實，菠菜含鐵量並不最高，也不能補血。因為菠菜中僅有1％的鐵在腸道中吸收，90％與草酸結合，不僅難以吸收，而且也會影響人體對鐵的吸收利用。
8、禁食肥肉：人們害怕肥肉誘發高血壓、冠心病、高血脂、動脈硬化，便對它避而遠之。其實，肥肉不僅是傳統的美味食物，而且是促進生長髮育的營養要素，也可以防癌。只要烹調得法，文火燉煮，適當吃點肥肉對人體健康是有益處的。
9、植物油好：人們認為吃動物油易引發冠心病肥胖症等疾病，因而青睞植物油，其實這很片面。因為純食植物油可促使體內過氧化物增加，影響對維生素吸收，增加乳腺癌、結腸 癌發病率；過氧化物在血管壁、肝臟、腦細胞上形成進會引起動脈硬化、肝硬化、腦血栓等疾病。正確的是植物油、動物油搭配或交替食用，其比例是10:7。
10、牛奶巧克力同食：一些家長為給孩子增加營養而把牛奶與巧克力同時給孩子吃，其實這樣會適得其反。因為牛奶含有豐富的蛋白質和鈣，巧克力含有多量的草酸。同吃時牛奶中的鈣和巧克力的草酸結合成草酸鈣，不易被吸收，還會產生腹瀉，影響發育。
十二、糖的妙用
1、去酸味用醬油燒菜時：醬油中的糖分有些被分解，菜往往帶有酸味，可在炒菜時加點糖，酸味即可消除。
2、除牙齒煙垢：吸菸牙齒變黃或發黑以後，先取適量的紅糖含在口中10多分鐘，使牙齒都浸泡在糖液中，然後用較硬的牙刷反覆刷2-3分鐘，漱淨。再用鹽鹼水（放等量的食鹽和食鹼溶於水中）刷牙1-2分鐘，早晚各進行一次，一星期後，一般煙垢即可除去。
3、煮火腿：煮火腿前，可在火腿皮上塗些白糖，這樣容易煮爛，而且味道很好。
4、縮短髮面時間：發麵時加點白糖，可縮短髮酵時間，而且做出的食品鬆軟可口。
5、泡發蘑菇：用溫糖水浸泡幹蘑菇，不僅使蘑菇吸水快，保持特有的香味，而且做出的菜味道更鮮美。
6、浸剝板栗：煮板栗前，先將板栗在砂糖水中浸泡一夜，煮好的板栗就容易剝除內皮。
7、延長花期：在花瓶內放一小匙糖，可使瓶插鮮花開的時間更長。
8、防腐：食物加過糖後，黴菌不易侵入，可以延緩腐敗。
十二、維生素也有毒性
隨著醫藥衛生保健知識的普及，人們對醫藥保健庫中的耀眼星—維生素的使用越來越廣泛。眾所周知：維生素是人類正常生理的新陳代謝和生命活動的必不可缺少 的重要元素，人們一時一刻都不能離開。雖然它在機體內含量相對較少，但有一個功能各不相同用途頗廣的龐大家族，比如維生素A、D可促進機體組織細胞生長髮 育和防治乾眼症，夜盲症和缺鈣等疾病；諸多 B族維生素是機體細胞蛋白質合成，進行新陳代謝必需的各種酶的組成成份，一旦缺少就會引起腳氣病或口腔潰瘍等一類疾病；再如某些特殊人群（嬰幼兒在發育階段需要，老年人體弱多病或某些消耗性慢性疾病以及從事高強度體力勞動的人群）都必須新增比常人量大得多的各種維生素，以便彌補生理不足或預防因維生素缺失導致的各類疾患。這在醫學保健上已是防治常識和應對原則。
維生素有這麼大的營養保健功用。然而任何事物都有它的相反方面，即一旦使用不當，好的東西也會產生壞的結果，甚至導致某些不良反應和毒副作用，或者叫維生 素中毒。這在日常生活和臨床上並非罕見，由於人們過份迷信它的功用，不問是否必須，濫服濫用，或使用不當，引起中毒事故已愈來愈多。
1、維生素A：維生素A本是防治乾眼症、夜盲症的良藥，就經常見到不少人當作營養品濫補，導致貧血、毛髮脫落、眼疼、頭暈、嘔吐甚至眼球突出等代謝紊亂的中毒表現，個別人還罹 患不良後遺症，終生後悔莫及。
2、維生素D：維生素D是防治何樓病和骨質疏鬆症的，俗稱補劑，是一類用途頗廣的很好保健藥品，但過量或使用不當，造成的惡果卻比佝僂病更加危險；臨床上，有些因長期濫服濫補維生素D而引起低熱、煩燥、哭鬧不安、厭食吐奶、營養不良、體重下降的孩子就診的就不少；有些心血管病或糖尿病患者不注意藥物配伍和機體吸收機理濫用鈣劑引起肝脾腫大、腎臟損害，甚至加重心肌梗死和心衰程度，突發死亡事故也時有發生。
3、維生素C：被人們稱為“萬能解毒劑”的維生素C（抗壞血酸）是解毒，抗毒，防治感冒和上呼吸道炎症及壞血病，促迸組織細胞新陳代謝的良藥。也常因使用不當（過量或者貯存不當變質)，反而誘生一些不測的毒副反應：輕者噁心嘔吐、腹瀉、腹痛;重度中毒者還會誘發血尿、腎結石發生和降低某些婦女生育能力，造成事與願違，適得其反的惡果。
4、維生素E：就連近幾年倔起的，前途看好的維生素E，也有著過量使用發生中毒的危險，本來它是抗氧劑，對機體有著組織細胞生長促生作用，臨床上作為不育症，習演慣性流產，進行性肌營養和心血管病、脂肪 肝、面板病變的防治藥物。卻也有人因作為“補藥”長期服用過量反而產生強氧化作用，引起發育過渡、性早熟及性徵改變等不良反應，造成了終身痛苦和不應有的 浪費。
十三、飲食誤區
1、用過熱油鍋炒菜：過熱的油鍋中，容易生成硬脂化合物，對人體極為有害。若常吃這樣的菜，易患酸性胃炎和胃潰瘍，如不及時治療，還可能誘發胃癌。
2、常用植物油：花生、玉米油中易混雜強致癌物黃麴黴素、棉籽油中有使人中毒的棉酚，菜油中的芥酸不利於高血壓，心臟病人。故植物油不能多吃常用。正確的用油比例，應是1份植物油搭配0.7份動物油。
3、蝦米直接煮湯喝：蝦米或蝦皮在加工中容易染上致癌物。若直接煮湯喝，不利於人體健康，正確的方法是將蝦米煮數分鐘後換水煮湯，或在湯中加1-2片維生素C，就能阻斷致癌物的體內合成。
4、用生水冷卻熟熱蛋：將煮熟蛋用冷水浸泡後，蛋殼雖好剝，但病菌卻有機可剩。美國科學家發現熟熱蛋用生水浸泡後蛋內的產生了肉毒杆毒素，有害人體健康。
5、多添佐料調味：英國一項調查表明，胡椒、桂皮、五香、丁香、小茵香、生薑等有誘變性和毒性，多用調味品，可導致癌症，也會帶來口乾、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用。還會誘發高血壓，胃腸炎等。
6、飯後馬上吃水果：這是不科學的吃法。水果中含有大量單糖類物質，很容易被小腸吸收，但若被飯菜堵塞在胃中，就會因腐敗而形成脹氣，胃部不適。正確的方法是吃水果方法應在飯前1小時或飯後2小時。
7、喜喝時新茶：新茶雖然葉色鮮活、葉醇香爽，但飲用弊大於益。因為存放不到一個月的新茶，含未經氧化的多酚類，醛類和醇類較多，易引起腹脹，腹痛等，加重慢性胃炎患者的病症。
8、口渴才飲水：口渴表明人體已經輕度脫水，猶如田地龜裂後才澆水一樣，顯然不利於健康。正確的飲水方法是，除每天吃飯菜、水果、湯外，還應補充白開水1.5-2升，夏秋季節適當加些淡鹽水。
注：此資訊源于網路收集，如有健康問題請及時咨詢專業醫生。