鐵(Fe)在機體代謝中有同要的地位。鐵在食物中的吸收串不高名導致缺乏。鐵在機體中參與氧的運載、交換和組織呼吸過程。缺乏鐵可導致缺鐵性貧血，嚴重者免疫功能下降。
鐵含量較高的食物包括牛羊的肉、腎、肝、牡蠣、豆、無花果乾、堅果，特別是杏仁。
為什麼孩子易患缺鐵性貧血呢?
嬰幼兒時期是孩子生長髮育最快的時期，血容量增加很快，鐵質需要量相對較多。新生兒從母體帶來的鐵可以保證孩子4到6個月的使用，出生後6個月內的嬰兒如果有足量的母乳餵養，一般不會發生缺鐵性貧血，但若母乳量不足，以牛奶餵養為主，則因牛奶中鐵的含量比母乳要低，且牛奶中鐵的吸收率也較母乳低，故易發生缺鐵性貧血;早產兒更易發生本病。嬰兒由糞便及面板損失的鐵也較兒童和成人多，所以，如果不注意新增含鐵的輔助食品，就會患或輕或重的缺鐵性貧血。此時應及時新增富含鐵的輔食，以防止本病的發生。
專家提醒：較大兒童如果飲食習慣不良，如偏食、挑食、拒食或營養供應較差，也可導致本病。另外，鉤蟲病、潰瘍病、鼻衄、血小板減少性紫癜、長期腹瀉、嘔吐、腸炎、脂肪痢等，均會影響營養素
包括鐵的吸收，急、慢性感染，食慾減退，胃腸道吸收不良，也可引起本病。
孩子患了缺鐵性貧血有什麼症狀嗎?
缺鐵性貧血的症狀是：面色蒼黃或蒼白，面板蒼白，口脣新膜及眼瞼黏膜色淡，頭髮稀黃，食慾不振，精神弱，不愛活動，易疲勞等，血色素低於正常指標。抗病能力差，容易感染其它疾病，甚至影響到智力和學習。
專家提醒：判斷孩子是否缺鐵，可以去醫院為孩子檢測血色素，獲得確切的資料，再由醫生判斷孩子是否應該用補鐵劑進行補鐵。
那麼，為了孩子的健康，是否應該多給他補些鐵呢?
有很多年輕的父母濫給孩子補鐵，誤認為補鐵食品和藥劑都是營養品，不管孩子是否缺鐵，吃了有好處。其實，鐵和其它微量元素一樣，在人體內都有一定的含量和比例。如果濫給孩子補充鐵會造成不良後果。治療小孩營養性缺鐵性貧血，需要口服鐵劑的話，待血紅蛋白正常後1～2個月即可停藥。
因此，家長們不應迷信補鐵食品及藥劑，盲目給孩子進補，而應在日常食譜中多增加動物肝臟、牛肉、羊肉、蛋黃、魚及豆類食品。適當服些維生素C，也可促進鐵元素的吸收。此外，鐵鍋是一種較好的補鐵器皿，家庭中應多選用鐵鍋燒菜。
鐵多了對身體有什麼危害嗎?
第一，當兒童食物中已含有足夠量的鐵時，若再盲目補鐵可造成兒童體內含鐵量過多，使鐵、鋅、銅等微量元素代謝在體內失去平衡，從而影響小腸對鋅、鎂等其它微量元素的吸收，使機體免疫功能降低，易遭受病菌感染。
第二，有些鐵劑食品中含二價鐵離子，當一次大量攝入後，可使血清中鐵離子濃度明顯增高，若超過血漿蛋白質的結合能力時，血液中的遊離鐵離子便會增加，有導致孩子心肌受損、心力衰竭甚至休克的可能。
第三，過量的鐵被吸收以後，還會沉積於胰腺，導致胰腺功能異常，不但影響消化功能，而且還能引起“青銅色糖尿病”。
專家提醒：要預防嬰幼兒的缺鐵性貧血，可以選擇富含鐵的食物，一般動物性食品鐵的吸收率較高，達10％～20％左右，可選擇肝、血、瘦肉、魚肉、蛋等，這些食品內含有血紅素鐵，易於被吸收利用。而植物性食品鐵的吸收率只有百分之幾，而且有些蔬菜、穀類中含有草酸、碳酸、植酸等，會干擾鐵的吸收利用。水果類食品含維生素C多，搭配食物餵養，可以提高鐵的吸收利用。
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