什麼叫健康飲食的“紅、黃、綠、白、黑”呢?
“紅”是一天一個西紅柿，西紅柿營養豐富，是營養學家們一致公認的。它含有各種維生素，特別是維生素 C 的含量異常豐富，是防癌抗癌的首選果蔬。專家認為，西紅柿之所以有防癌作用，是因為使西紅柿變成紅色的西紅柿紅素有助於預防細胞受到損害。所以民間有句諺語說：“西紅柿，營養好，美貌年輕疾病少。”
“黃”是什麼呢?南瓜、紅薯、胡蘿蔔、老玉米、黃豆等都叫黃色蔬菜。其最大的特點是富含維生素A和D。美國的一份專項研究表明，食用黃色食物可使腫瘤發病率下降20％。胡蘿蔔素在健康上扮演兩個重要的角色:一為支援我們的免疫系統，二是抗氧化，抗氧化物可以中和危害DNA的自由基，保護細胞免於損害。
“綠”是什麼意思?綠茶裡含一種抗氧化作用的茶多酚，有抗癌防癌延年益壽的作用。有一句諺語說“白水沏茶喝，能活一百多。”
“白”指的是燕麥粉、燕麥片。英國前首相撒切爾夫人膽固醇很高，不吃藥，她就是每天早晨吃燕麥麵包。國民黨元老陳立夫100多歲了，每早早上喝燕麥粥燕麥粥不但降膽固醇、降甘油三脂，而且對糖尿病、通便、減肥特別好。
“黑”是指黑木耳。它對調節血液黏稠度有很大好處，能抗血小板聚集，降低血黏度。黑木耳吃後，血液變稀，不易得腦血栓，也不易得冠心病。血液黏稠度降低對於抗癌防癌同樣具有積極意義。
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