胃癌是非常常見的癌症，常見到什麼程度呢?據統計資料，胃癌發病率在全世界排在第四位，死亡率僅次於肺癌排在第二位，中國則不管是發病率還是死亡率都排在所有癌症的第二位，中國胃癌新發和死亡病例數均佔到世界總數的近一半。
癌症的發生是內在基因遺傳因素與外在環境因素相互作用導致體內正常細胞發生癌變，但目前對癌症發生的確切原因並未完全闡明，這也正是為什麼難於做到從根上預防癌症的原因所在。但這並不表示我們就完全無所作為，通過研究，有些癌症發生的危險因素還是基本弄清楚了。
胃癌的高危因素主要包括：
不良飲食習慣(飲食不規律、吃得過快過飽、暴飲暴食等)、飲食不潔、喜食煙燻和煎炸烤食物、長期高鹽飲食及醃製煙燻食品(如醃魚、鹹菜)、常食用黴變食物、喜食紅肉、新鮮蔬菜水果攝入少、營養失衡或缺乏、吸菸酗酒、胃癌家族史、慢性萎縮性胃炎、慢性胃潰瘍、胃息肉或做過胃部手術殘胃、幽門螺桿菌感染等。
以下分述幾種重要的胃癌發病危險因素：
1、年齡。
胃癌發病風險隨年齡增長而遞增，多數胃癌在中年以後，但近年來胃癌發病有年輕化傾向，須引起重視。
2、性別。
男性得胃癌機率比女性大，約為女性兩倍，因此男人尤其是中年以上男人更要注意，當然，女人也一樣要重視。
3、飲食因素。
飲食在胃癌發生中扮演著重要角色，比如不良飲食習慣(飲食不規律、飲食過快過飽、暴飲暴食等)、飲食不潔、喜食煙燻和煎炸烤食物、長期高鹽飲食及醃製煙燻食品(如醃魚、鹹菜)、經常食用變質黴變食物、新鮮蔬菜水果攝入過少、營養失衡或缺乏、吸菸酗酒等。
4、幽門螺桿菌感染。
幽門螺桿菌感染非常普遍，全世界約有一半以上的人存在這種細菌的感染，而發展中國家比發達國家的感染率更高。1994年世界衛生組織將其確定為I類致癌因子。
5、有胃癌家族史、有慢性萎縮性胃炎、慢性胃潰瘍、胃息肉或胃部手術史。
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