食管和胃是人體消化系統重要組成部分，是傳遞、運送、容納食物的器官。而食管、賁門癌患者大多都要作食管、胃的次全或部分切除而達到根治的目的，然後利用胃或腸管作替代移植，重建消化道。整個手術過程創傷大，往往易引起消化功能紊亂。為此，食管癌和賁門癌病人術後如何“吃好”十分重要，大致可分為三個階段。
流食階段指術後5～10天。此間，病人已基本度過了手術創傷期，胃腸功能開始逐步恢復，表現為有食慾、肛門排氣(俗稱放屁)。可以先給予白開水少量(3～5湯匙)，逐漸增加至30～50毫升，如無明顯不適，可給予米湯、蛋湯、鮮奶、魚湯和各類家禽煨的湯，每次100～200毫升，每天5～7頓。
半流飲食階段從術後第二週開始。此間，病人術後留置的各種引流管已拔除，靜脈輸注液體也漸停，除個別高齡或超高齡患者不能下床活動外，大多都可以行走活動，食量逐漸增加。但此期只能少食多餐，以易消化的無渣食物為主(如稀飯、麵條、雞蛋羹、豆腐等)，尤其是一些術前食量大的病人切忌大量進食，以免引起消化道併發症或吻合口瘻。
正常飲食階段此階段一般從術後的第四周開始。此間，大多數病人已出院在家休息，由自己的親人照顧。這時可儘量擴大飲食範圍(除油炸和甜食)，除醫師出院時特別強調不能食用的食物外都可進食，並可指導病人做一些適當的體力活動，以利消化吸收。該期有少數病人可能會出現上腹飽脹、吐酸水等症狀，可服用嗎丁啉20毫克(2片)，一天3次。如用藥後症狀仍不緩解，患者可到醫院診治。
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