胰腺炎患者的飲食原則:
1、高螢白、高熱量、低脂肪飲食
2、戒灑要堅決
3、飲食有節，定時定量不可過飽
4、忌食辛辣刺激性食物
5、發作期應做必要的禁食
6、注意補充維生素
胰腺炎吃哪些食物好?
1、宜吃清淡，富含營養的食物，如魚、瘦肉、蛋白、豆腐等，米、面等碳水化合物。
2、蔬菜可多吃菠菜、青花菜和花椰菜、蘿蔔，但須煮熟吃，將纖維煮軟，防止增加腹瀉。
3、水果可選桃子、香蕉等沒有酸味的水果。
胰腺炎最好不要吃哪些食物?
1、嚴禁酒，高脂食物。飲酒和吃高脂肪大肥大肉的食物是引起慢性胰腺炎急性發作或遷延難愈的重要原因，因此一定要禁酒，禁吃大肥大肉。有因暴飲暴食引起壞死性胰腺炎而喪命者。
（1） 急性胰腺炎
① 恢復期禁食濃雞湯，濃魚湯、肉湯、牛奶、豆漿、蛋黃等食物。
②病情逐漸穩定後禁食含脂肪多的和有刺激性的食物，如辣椒、咖啡、濃茶等，絕對禁酒。
（2） 慢性胰腺炎
① 採用少量多餐方式，避免暴飲暴食。
② 對富含脂肪的肉類、乾果、油料果仁、黃豆、油炸食物及油酥點心等均在禁食之列。
③ 忌用一切酒類和辛辣等刺激性食物及調料。
注意飲食：
遵循低脂肪，高蛋白，高維生素，高碳水化合物和無刺激性、易消化等原則。急性發作期應禁食1-3天，可靜脈補充營養，以免引起對胰腺的刺激;緩解後可給予無脂肪低蛋白的流質，如果汁、米湯、藕粉、麵湯、蜜水、番茄汁、西瓜汁、綠豆湯等;病情穩定後，可給低脂肪半流質食物，如魚、蝦、雞、鴨、瘦肉、豆及豆製品和含維生素A、B、C豐富的新鮮蔬菜水果。要堅持少吃多餐原則。
胰腺炎患者吃什麼好
（1） 胰腺炎患者要多吃蔬菜補充維生素，吃胡蘿蔔、白蘿蔔的時候可以煮熟、煮軟，吃個七八分飽即可。
（2） 胰腺炎患者要多吃蔬菜補充維生素，吃西蘭花時煮熟、煮軟不放油，吃個七八分飽即可。
（3） 胰腺炎患者要多吃蔬菜補充維生素，吃菜花時煮熟、煮軟少放鹽，吃個七八分飽即可。
（4） 胰腺炎患者出院後需要補充碳水化合物，蜂蜜就是很好的選擇。胰腺炎患者飲食喝蜂蜜好。
（5） 雞蛋清是高蛋白低脂肪食物，胰腺炎患者要少油膩，所以出院後可以適量攝取雞蛋清。
（6） 藕粉低脂肪高蛋白,胰腺炎患者出院後服用藕粉補充營養效果很好。胰腺炎患者可以喝藕粉。
（7） 胰腺炎患者剛出院需要進食流質食物,清湯麵是很好的選擇,胰腺炎患者飲食可以吃清湯麵。
2、鹽也不宜多，多則增加胰腺充血水腫。
3、調味品不宜太酸、太辣。因為能增加胃液分泌，加重胰腺負擔。
4、易產氣使腹脹的食物不宜吃如炒黃豆、蠶豆、豌豆、紅薯等。
胰腺炎病人的飲食禁忌
對於患有胰腺炎疾病的患者來說在飲食方面尤其要注意，因為引起胰腺炎的大部分原因都和人們的不良飲食習慣十分不開的。比如暴飲暴食，愛吃油膩辛辣生冷的食物，久而久之就可能造成胰腺炎的發生。下面就讓們具體的來了解一下相關的情況。
歐美型的飲食生活是導致胰腺炎的最大誘因。急性胰腺炎如果病症較輕，是可以痊癒的；但如果進一步惡化，就有可能危及生命。此病即便痊癒，如果不改變飲食習慣，也難以消除再次發作的危險性。但只要禁酒，控制高脂肪、高熱量的飲食，使胰臟得到充分的休息，就有可能延緩病情惡化，防止胰臟功能進一步下降，這是飲食療法的關鍵。有規律的飲食：既普通而又十分重要。
因此，飲食要定量、定時，有一定的規律性，暴飲暴食會給膽囊、胰臟帶來最大的負擔。 胰腺炎患者應該做到每日4～5餐，甚至6餐。因為這樣多次而少量地進食，就會減少對胰臟的刺激，使炎症趨於穩定胰腺炎傳染。
每天攝取脂肪量應控制在20～40克。糖分主要從糧食中攝取。糖分對於膽囊和胰臟都是最好的營養素。糖分在胃中停滯的時間最短，不會使膽汁和胰液的分泌過多，從而減輕了膽囊和胰臟的負擔。但是，過量攝取果糖或白糖也可能導致肥胖，促使膽固醇的合成，容易井發糖尿病。因此，水果應適當少吃。應以富含維生素，礦物質及食物纖維的糧食和薯類為主要糖源。積極地攝取脂溶性維生素長時間地控制脂肪會造成脂溶性維生素a，維生素d、維生素e、維生素k的不足，表現為缺少營養。可在醫生的指導下服用一些維生素劑。但攝取不宜過多，而且要儘量從食物中獲取維生素。
黃綠色蔬菜中含有豐富的脂溶性維生素，因此每天食用的黃綠色蔬菜應以150克左右為好。
胰腺炎患者要嚴禁飲酒，避免化學性刺激飲酒是導致胰腺炎發作的最大誘因，因此胰腺炎患者應該嚴禁飲酒。酒精不僅會促進胃液的分泌，還會直接對胰臟造成破壞。急性胰腺炎的再次發作，大部分都是因為患者沒能很好地禁酒而造成的。
再有，碳酸飲料會在腸內產生二氧化碳氣體，也會導致胰腺炎的發作。此外，對胃液分泌有促進作用的咖啡因、辛辣調味料等都應該儘量避免。
注：此資訊源于網路收集，如有健康問題請及時咨詢專業醫生。