胃癌患者胃大部或全胃切除術後，既要注意營養的補充，還要結合患者自身對飲食耐受情況及胃容量，酌情調整進食量及種類。總之，膳食要營養豐富且易消化，一般情況下，患者應遵循以下原則。
1、少食多餐：因胃癌根治性切除術後僅殘留小部分胃或全胃切除後空腸代胃，進食容受量比原來明顯減少，只有增加餐數，才能彌補食量不足，滿足機體對營養物質的需求。因此患者應養成良好的飲食習慣，進食時間規律，定時定量進餐，堅持少食多餐，以每天5～6餐為宜。主食與配菜應選稀、軟且易於消化的食物。千萬不可暴飲暴食。
2、多食蛋白質豐富的食物：術後初期應按照清流、流食、半流、軟食、普食順序進食。流質飲食以米湯、蛋湯、菜湯、藕粉為宜。半流質飲食應選擇高蛋白、高熱量、高維生素、低脂肪、新鮮易消化的食物。動物性蛋白最好的來源是魚類，魚類蛋白質質量高且易為人體消化吸收，所以我們鼓勵多食魚類，如黃花魚、鯽魚等。進普通飲食後，應多食蔬菜、水果等含纖維素高的食物，以保持大便通暢。
3、少食甜食和脂肪：糖攝入過多，會出現進餐後的不適症狀，因此，應避免攝入過甜食物。脂肪供能不超過總能量的35％，避免食用畜肉脂肪，應選擇易消化吸收的脂肪，如植物油、奶油、蛋黃等。
4、食物禁忌：
①忌食生冷、過熱、粗硬食物；
②忌吃辛辣刺激性強的調味品，如胡椒、芥末等；
③嚴禁飲烈性酒、濃茶等刺激性食物；
④避免過油及過於粗糙的食物，如炸雞、油條等油炸食物。
5、預防貧血：適當選用動物肝臟、新鮮蔬菜等，以提高各種維生素、礦物質的獲取量。胃癌全胃切除後，易發生缺鐵性貧血，因此可適當食用瘦肉、魚、蝦、動物血、動物肝以及大棗、綠葉菜、芝麻醬等富含蛋白質與鐵質的食品，防止貧血。
6、細嚼慢嚥：術後胃的研磨功能缺乏，所以牙齒的咀嚼功能應扮演更重要的角色。對於較粗糙不易消化的食物，應細嚼慢嚥。
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