飲食治療的意義：
1、減輕胰島負擔。糖尿病人都存在不同程度的胰島功能低下。攝入熱量過高時，胰島工作負荷加重。
2、減肥。大部分2型糖尿病人體重超重，安排減肥量飲食，可減少過剩的脂肪。
3、糾正已發生的代謝紊亂。糖尿病是代謝紊亂疾病，通過平衡飲食使血糖趨於正常水平，可獲得最佳的血糖水平，補充蛋白的缺乏，使體瘦的病人提高體重。
4、降低餐後高血糖，可減輕對胰島細胞的刺激。
5、有利於預防和治療急性併發症，改整體健康水平。
糖尿病飲食療法的原則：糖尿病飲食療法的原則是“在規定的熱量範圍內，達到營養平衡的飲食。”為保證營養平衡，糖尿病人應在規定熱量範圍內做到主食粗細搭配，副食葷素搭配，不挑食，不偏食。
切記：不能喝稀飯(任何糧食熬的粥、稀飯)，不能吃油炸、紅燒、薰、烤的食物，每頓飯都要進食主食，量要嚴格控制(每日半斤左右加減)，水果類中黃瓜、西紅柿不限制(飢餓但未出現低血糖時可進食)，水餃、包子等帶餡食物要少吃。
忌食：白糖、紅塘、葡萄糖及糖制甜食，如果糖、糕點、果醬、蜂蜜、蜜餞、冰激凌等。
少食：土豆、山藥、芋頭、藕、洋蔥、胡蘿蔔、豬油、羊油、奶油、黃油、花生、核桃、葵花子、蛋黃、肝腎、腦。宜食：粗雜糧如蕎麥、燕麥、玉米麵、大豆及豆製品、蔬菜。
一、關於食物稱重
糖尿病飲食除鹽不稱重外，對其他一切食物，包括主食、副食、蔬菜和烹調油，均應在烹調前將皮、根、骨等不能食用部分去除後稱重，然後烹調。
1、由於每個人對食物的消化、吸收及利用有差異，一些資料只是框架，在實際應用中要固定主食，用副食調節體重，超重時減少副食量，體重輕時增加副食量，當到達理想體重時，吃副食的量以體重不增不減為合適。
2、糧食要嚴格按照規定量吃，不能多吃，也不能少吃，更不能不吃，還要均勻地吃(即每頓飯都要有糧食、蔬菜、蛋白質)。
3、蔬菜中的土豆、白薯、山藥、藕、荸薺、芋頭、蠶豆主要成分是澱粉，應算作主食，不應算作蔬菜。如需食用，應減部分主食代替。蒜苗、胡蘿蔔中澱粉含量較多，應少食用。
4、少食多餐：合理控制總熱量，糖尿病患者每日膳食應按自身需要控制總熱量，做到膳食搭配合理，營養平衡，碳水化合物應占總熱量的50％―60％，蛋白質12％―20％，脂肪20％―30％。對於病情不穩定的患者，每天分作5―6餐進食，有利於糖尿病情的控制。
用胰島素治療者如血糖波動大，每天要吃6次飯，即3次主餐，3次加餐，如每天4、5兩主食，分配為：早餐1
兩，加餐0、5兩，午餐1兩，加餐0、5兩，晚餐1兩，加餐0、5兩。
5、目前主張不要過嚴地控制碳水化合物，碳水化合物應占總能量的60％左右，每日進食量可在250克～300克，肥胖者應在150克～200克。穀類是日常生活中能量的主要來源，每50克的米或白麵供給碳水化合物約38克。其它食物，如乳、豆、蔬菜、水果等也含有一定的碳水化合物。
糖尿病患者的主食一般以米、面為主，但是，我們建議粗雜糧，如燕麥、麥片、玉米麵等(不能熬粥)，因為這些食物中有較多的無機鹽、維生素，又富含膳食纖維，膳食纖維具有減低血糖作用，對控制血糖有利。
二、關於糖類食物
飲食禁忌禁用甜食，如各種糖類、糖果、甜餅乾、糕點、蜂蜜等含糖物質。
1、市場上所謂“無糖食品”實際上是“無蔗糖食品”。其中的甜味是甜味劑的味，不是糖，但製作食品所用的糧食、餡中的豆沙及奶中原有的乳糖仍可轉變成葡萄糖。現在市場上經常可以看到“無糖食品”，“低糖食品”等，有些病人在食用這些食品後，不但沒有好轉，反而血糖上升。這是由於人們對“低糖”和“無糖”的誤解。認為這些食品不含糖，而放鬆對食量的控制，無限制的攝入這類食品也會使血糖升高。事實上低糖食品是指食品中蔗糖含量低，而無糖食品指的是食品中不含蔗糖，但是這些食品都是由澱粉組成，澱粉在體內也可轉變成葡萄糖而被吸收，所以也應有控制。
2、甜味劑是非糖食品，一般不會升高血糖，但吃後也需測血糖來證實。甜味劑不能作為低血糖時的急救食品。
三、關於食物加量
糖尿病患者按規定數量攝入食品，不得任意新增其他食物。如飢餓難忍，並且病情許可時，可新增體積大、熱量低的食物，如青菜、白菜、黃瓜、冬瓜、番茄。
四、關於高脂肪、高膽固醇食物
如蛋黃、動物內臟、魚子、動物油。少吃油炸食物。
對肥胖合併有高血壓、冠心病的糖尿病患者，除了較嚴格的飲食控制外，忌食動物內臟、蛋黃、魚子等，嚴格控制動物油如黃油、豬油、牛油等，其中的飽和脂肪酸對預防動脈粥樣硬化不利。
五、關於水果
乾果：水果、乾果一般不宜食用，如病情穩定，可在兩餐之間進食含糖10％以下的水果，如檸檬、橙子、梨等，食用量大時要減少主食量。
1、當血糖尚未控制好時暫不要吃水果，當血糖控制達標後再試著吃水果，即在兩頓飯之間血糖最低時吃水果，於吃後半小時到1小時、2小時測測血糖，吃什麼水果，吃多少量，以血糖不高為標準。
2、堅果類食物(花生、瓜子、核桃、杏仁、松子、榛子)的主要成分是油(約佔50％)，並含有一定量的碳水化合物，故應少吃或不吃。如果用其充飢，不但會使血糖升高，還會發胖，增加胰島素抵抗。
六、關於蛋白質攝入
糖尿病患者的蛋白質來源，大豆及其豆製品為好，一方面，其所含蛋白質量多質好;另一方面，其不含膽固醇，具有降脂作用，故可代替部分動物性食品，如肉類等。
對於合併腎臟功能不全的糖尿病患者，除控制總熱量外，應根據病情注意少鹽，無鹽或少鈉及蛋白質的攝入量，蛋白質供應不宜過高，並且忌食豆製品，對於尿毒症應低蛋白飲食，蛋白質每天在30克左右，主食以麥澱粉代替米、面、蛋白質供給首選優質蛋白質，如牛奶、雞蛋、瘦肉等。
注意：牛奶和豆漿都是糖尿病患者的好飲料，富含蛋白質、鈣等多種營養成分，但是喝時不能加糖。購買時最好選“純牛奶”或“原味豆漿”。若有血脂高、腎功能不良(如尿蛋白超量)的糖尿病患者最好喝脫脂奶，不宜喝植物蛋白較多的豆漿。
而整體的蛋白質攝入量，則以每公斤體重每天1克為宜，喝了牛奶豆漿，其他食物就要酌減。
七、關於食用油
如豆油、花生油、菜籽油等植物油。富含飽和脂肪酸的豬油、牛油、洋油、奶油、黃油等少用，最好不用。可用植物油代替部分動物油，花生、核桃、芝麻、瓜子中含脂肪也相當多，儘量不吃或少吃或減少油類攝入。
八、關於煙、酒
煙有刺激升糖激素釋放的作用，還可使組織缺氧，微迴圈障礙。酒含熱量高，易增加體重，啤酒每100亳升含糖11克，易吸收，使血糖升高，長期飲酒會傷肝，引起酒精性肝硬化，使血糖難予控制。所以一定要戒菸，少喝或不喝酒。酒精對肝臟、心血管等系統影響較大，長期飲灑可增加或提前出現併發症。
九、關於喝水
千萬不要限制喝水，否則引起血液濃縮、血栓形成、水鹽代謝紊亂、代謝產物排洩障礙等多種不良後果，要做到“渴了就喝”。
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