近日，韓國一項調查顯示，該國百歲以上的高齡老人，多數生活在沒有環境汙染的黃豆種植地區，長壽和黃豆有著密切聯絡。
現代醫學研究認為，黃豆可以降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發生，預防心臟病，黃豆中還含有一種抑胰酶的物質，該物質對糖尿病有一定的療效。因此，黃豆被營養學家推薦為防治冠心病、高血壓、動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品。此外，常吃黃豆還能改善大腦功能。
值得一提的是，如果牙好，可以不加任何作料，將黃豆乾炒熟即可，閒時抓一把，可以磨牙;如果牙不好，可以先把黃豆泡漲，用清水煮熟，涼水淘淨，拌上作料即可。
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