胃癌(gastric cancer)是胃上皮來源的惡性腫瘤，世界上胃癌發病率約17. 6/10萬，據統計佔我國消化道惡性腫瘤的首位，在全身癌腫中佔第三位。男性居多，男女患者比例為2～3：1。發病年齡多在40歲以上。據世界衛生組織2000年的統計，42%的胃癌患者在我國，其原因可能與飲食習慣、生活環境、幽門螺旋桿菌(HP)感染等因素有關。
胃癌病人的飲食禁忌：
禁食黴變或腐爛變質的食物。
禁高鹽飲食。
禁食過度有刺激性的食物，如辣椒、花椒等。
禁忌菸酒。
手術以後的病人忌進牛奶、糖和高碳水化合物飲食，以防發生傾倒綜合症。
少吃或不吃燻烤的食品及過度醃製的蔬菜。
胃癌病人應多食用：
香菇、蘑菇等菌類食品，以及扁豆、薏苡仁、山藥等多糖類物質，能提高機體的免疫功能，故有防治癌症的作用。
經常吃富含維生素C、A，纖維素和微量元素的新鮮蔬菜和水果。
經常吃海產品。
大蒜可使胃中的亞硝胺前體-亞硝酸鹽含量降低，並對製造亞硝胺的細菌產生一定的抑制作用，可食用適量的大蒜。
胃癌術後功能恢復好的患者，可長期飲用適量的牛奶。
胃癌病人化療期間可進食調補脾胃和滋補肝腎的食品，如山藥、薏苡仁、大棗等。以減輕消化道反應和骨髓抑制。放療期間多食用養陰清熱的食品，如西瓜、梨等。
對於早期胃癌病人應給予易消化的食物，含蛋白質、脂肪較豐富的烹調較爛的食物，儘量減少食物中粗纖維的含量。必須注意：不易消化的粗糙食物可以加重病人的病情。
胃癌各個治療階段的飲食：
1、保護胃粘膜，避免高鹽、過硬、過燙、暴飲、暴食，要少食多餐，定時定量，吃易消化的飲食。
2、食物要新鮮，多吃新鮮蔬菜和水果，增加優質的蛋白質攝入量。
3、胃癌病人多有胃脘部飽脹、疼痛等食積不消的症狀，應多食易消化類的食物;常見的噁心、嘔吐、食慾不振等症狀，宜食開胃降逆的清淡食物。
4、胃癌手術後的飲食調理，應選用高營養、少刺激的食品。主食以病人素日習慣品種為好，加用苡仁粥、糯米粥，有益無損。副食以鮮肉、鮮蛋、鮮蔬菜、鮮水果為好。術後病人每日3～5餐，飯量逐漸增加，不少病人半年後可恢復術前飯量。如有飯後噁心、嘔吐現象，不必著急，可稍坐片刻或慢行散步，症狀即可減輕。也可用生薑10克煎湯頻服。
5、晚期胃癌患者多處於全身衰竭狀態，進食困難，食慾不振，應多吃鮮石榴、鮮烏梅、鮮山楂，也可用橘皮、花椒、生薑、冰糖、雞肫適量，煎湯內服。呈現惡病質狀態的病人應該多補給蛋白質食品，如牛奶、雞蛋、鵝肉、鵝血、瘦豬肉、牛肉和新鮮蔬菜、水果等，糯米粥要求煮爛。
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