化療是乳腺癌重要的治療方法之一，常見的化療藥物有環磷醯胺、表阿黴素、5-氟尿嘧啶、多西他賽等，化療不僅殺傷癌細胞，也嚴重損壞正常細胞，特別對增殖旺盛的正常細胞，如上皮細胞、消化道黏膜細胞、骨髓造血細胞等均有較強的殺傷作用，對人體重要器官，如肝、腎功能亦有較大的影響。由此，癌症患者在放化療時常常會出現比較嚴重的毒性反應，如消化道反應：食慾不振、噁心、嘔吐、口腔潰瘍、脫髮、血象下降、乏力及肝腎功能異常等。化療不良反應的發生，持續時間與營養密切相關，正確的飲食調理可以促進患者的食慾，增加營養素的攝入，提高機體免疫力，降低化療反應，幫助患者安全地度過化療期。
化療期間的營養需求
1、碳水化合物：乳腺癌患者化療期間食慾不振、噁心、嘔吐、腹瀉等不良反應，使得碳水化合物的攝入量減少，或消化吸收能力降低，而導致低於機體的需要量。碳水化合物的需求量應占總能量的60％，其供給主要以主食為主，可選用軟飯、粥、麵條、饅頭、包子、餛飩等，做好粗細糧搭配和品種的多樣化。
2、脂肪：因高脂高膽固醇飲食會增加乳腺癌復發的風險性，因此乳腺癌患者應限制脂肪、膽固醇的攝入。脂肪的需求量應占總熱量的25％，全日供給的油脂（包括主副食內的脂肪及烹呼叫油）15~25g左右，烹調選用豆油、花生油、菜籽油、芝麻油、茶油、橄欖油等單不飽和脂肪酸含量豐富的油脂。
3、蛋白質：蛋白質需求量應占總能量的15％,攝入量為1g/(kg.d),
其中優質蛋白應大於1/3。多選用低脂肪的動物蛋白如：雞、魚、奶蛋、奶、鱔魚、泥鰍為好，及含植物蛋白豐富的豆類食品。食用時注意動物性與植物性搭配，保證氨基酸的互補作用。
4、維生素：宜選用紅黃綠等深色的蔬菜和水果如：芹菜、菜花、菠菜、韭菜、蒜薹、胡蘿蔔等大棗、西瓜、獼猴桃、杏、蘋果、梨、草莓等。
5、膳食纖維：膳食纖維每日應攝入24g為宜，可以選用芹菜、韭菜、甜菜、豌豆、蘋果、柑橘等含纖維素豐富的食物。
6、水：一般每日應攝入3000ml左右，或是可以泡些綠茶飲用，綠茶中的茶多酚有解毒作用，可以降低化療藥物對機體的毒性作用。
乳腺癌患者的飲食原則
1、飲食要平衡，不偏食，不忌食，葷素搭配，粗細搭配，食物品種越多越好。
2、要排除毒素。不吃酸漬、鹽醃、黴變、煙燻、色素、香精。
3、多吃天然，野生食物，少吃人工複製和精加工的食品。
4、合理進補能提高免疫力。某些滋補品如人蔘，白木耳，紅棗等有直接或間接抑癌與強身的功效。
5、在烹飪時多用蒸、煮、燉，儘量少吃油炸，油煎食品。
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