最近有2位老人來諮詢維生素B2飲食，一個表現是經常腹瀉，有口角炎，另一個表現是粘膜乾燥、口角炎。兩位老人曾經都是科技骨幹，對事情喜歡刨根問底，屬於較真的人;第一個的性格有些急躁，但做事很麻利;第二個性格有些強勢，家裡啥事都要管，家人不聽就生氣。
按照一般流程，我先看她們的既往化驗結果及病歷資訊，再調查她們的飲食習慣，然後給出飲食治療方案及注意事項。最後，我又跟這兩位老年人探討了一下性格與健康的關係，女強人的退休生活應該怎麼安排。其實她們知道自己性格急躁，看不慣好多事情，經常著急上火，我跟她們說“都70多歲 了，能力範圍內的事情可以努力去做，能力範圍外的事情就不要強求了，如果強求不但解決不了問題，還徒增人際關係煩惱，影響健康，這就是賠了夫人又折兵啊”。
其實好多疾病如果能有一個平和的心態和寬鬆的性格，治療起來會事半功倍。壓抑、緊張、暴躁、愛生氣都會影響營養素的消化吸收，加重病情的發展，尤其粘膜類的疾病，跟心情關係很大的。希望類似的老年人能重視心情對自己健康的影響，下面跟大家一起學習一下VB2的知識：
1、什麼是VB2？
VB2又叫核黃素，化學式C17H20N4O6，分子量376.37，是微溶於水的水溶性維生素(27.5℃，溶解度12mg/100mL)，耐酸、耐氧化，耐熱，易溶於鹼性溶液，鹼及光照可造成其不可逆破壞
2、VB2的作用？
VB2以黃素腺嘌呤二核苷酸(FAD)和黃素單核苷酸(FMN)兩種形式參與氧化還原反應，作為氧化還原酶的輔基，起到遞氫作用。主要參與糖、蛋白質、脂類氧化代謝，嘌呤鹼轉化為尿酸，芳香族化合物的羥化，某些激素的合成，鐵的轉運、儲存及動員，葉酸(VB9)、吡多醛(VB6)、煙酸(VB3 /尼克酸 /維生素PP/抗癩皮病因子)的代謝，還有抗氧化、減輕眼睛疲勞、消腫利尿、防治腫瘤、降低心腦血管病、防治偏頭痛、改善性生活質量等作用。
3、VB2體內代謝過程？
膳食中的VB2大多以FMN和FAD輔酶形式和蛋白質結合存在。入胃後，在胃酸作用下，與蛋白質分離，在上消化道轉變為遊離型VB2後，在小腸上部被吸收。攝入量較大時，肝腎濃度較高，但身體貯存VB2的能力有限，超過腎閾即被泌尿系統以遊離形式排出體外，因此每日必需由飲食供給。
4、VB2缺乏的症狀或疾病？
輕度缺乏無明顯症狀，重度缺乏可能會出現以下症狀：
1) 口腔-生殖綜合徵：口、眼和外生殖器部位的炎症和功能障礙，如口角炎、脣炎、舌炎、眼結膜炎和陰囊炎等;
2) 性冷淡或性慾減退：缺VB2時，人體腔道內的粘膜變薄、粘膜層受損、微血管破裂。
3) 兒童長期缺乏VB2會導致發育遲緩，伴輕中度缺鐵性貧血;
4) 常伴有其他B族維生素缺乏症狀。
因溶解度相對較低，腸道吸收有限，過量中毒情況少見。
5、VB2缺乏常見原因？
攝入不足 、酗酒、藥物影響(如抗精神病藥丙咪嗪，抗癌藥阿黴素，抗瘧藥阿的平等)
6、如何確診VB2缺乏？
VB2缺乏常伴其他B族維生素缺乏，目前無統一的診斷標準，中國目前僅有VB2缺乏流行病學調查診斷標準：
（1）體徵：口、脣、舌、陰囊炎等;
（2）實驗檢查：血漿遊離VB2、FAD和FMN都較恆定，測定無診斷價值。常用尿中VB2排出量作為診斷依據，如尿核黃素/肌酐測定(<27μg/g肌酐者為缺乏，27～79μg/g肌酐者為不足)、尿排洩負荷試驗(口服核黃素5mg後，收集4h尿液測排出量。<400μg/4h尿者為缺乏，400～799μg/4h尿者為不足)、紅細胞谷胱甘肽還原酶(EGR)的活性係數測定(AC值>1.20者為缺乏)等，基層醫院缺乏實驗診斷條件，對可疑病例可先試用VB2，有效者可確診。
7、如何治療VB2缺乏？
（1） 多吃富含VB2的食物;
（2）症狀嚴重時可適量服用VB2片，空腹吸收效果差，可進食時或餐後立即服用，症狀改善後可停藥。
（3）VB2與VB6或複合維生素B協同效果最好。
8、VB2缺乏的高危人群有哪些？
VB2缺乏較為普遍，生長髮育較快的兒童更容易缺乏VB2。此外，妊娠期、哺乳期女性、不吃瘦肉及奶製品的人、素食主義者、長期精神緊張者、高熱、燒燙傷、吸菸者、慢性胃腸疾病、反覆加熱食品或其他原因需控制飲食量者都較容易出現VB2缺乏。
9、食療補充VB2？
體內儲存VB2有限，需每天由飲食供給。VB2廣泛存在於各類食品中，如酵母、動物肝、腎、心、蛋、奶、大豆、綠葉蔬菜等，動物製品的含量高於植物性食物。因此，應充分利用動物肝臟、蛋、奶等動物性食品，多吃新鮮綠葉蔬菜、各種豆類和粗雜糧，減少食物儲存時間、科學烹調以儘量減少VB2的損失(烹調時為保持蔬菜的綠色新增碳酸氫鈉，會破壞其生物活性)。成人推薦男性1.4mg/d，女性1.2mg/d。
10、VB2其他用途？
作為食品新增劑，常用於小麥粉、乳製品、醬油、米、麵包、餅乾、巧克力、調味醬等，有時也用作色素。
注：此資訊源于網路收集，如有健康問題請及時咨詢專業醫生。