早期動物人類，吃飯是一個純自然、純生理過程，吃飯的唯一目的是滿足生理需要、追求吃飽;社會文明人類，吃飯則是自然和社會、生理與心理的融合，吃飯的追求是既吃飽又吃好。
怎麼才是吃好？
理解為兩個層面：生理的健康，心理的愉悅，即吃得健康，吃得快樂。吃好對健康人而言不是一件容易的事情，對腫瘤患者來說則更加困難，也更加重要。俗話說，人是鐵，飯是剛，一頓不吃餓得慌。對健康人而言，不吃飯只是餓得慌；但對腫瘤患者而言，不吃飯則意味著死亡，是頭等大事。
一、感性吃飯
跟著感覺走，追求可心的食物、可心的環境、可心的物件三位一體。食慾下降是腫瘤患者的一個常見症狀，如何激起患者的食慾是腫瘤營養的重要課題。感性吃飯就是要通過強化刺激感官，增加食慾。感性吃飯不僅可以滿足心理上的快感，而且可以增加食量。
1、用眼睛吃飯
文學上描寫美食的常用成語“色香味俱全”，把“色”擺到了第一位。科學研究發現食物的感官性狀可以影響食慾，感官性狀好的食物“看了就想吃”，不好的食物“看了就飽了”。腫瘤患者的食物應該“秀色可餐”，希望“琳琅滿目”，使患者“一見鍾情”，達到“望梅止渴”的效果。儘管深綠色及黃色果蔬中植物化學物含量更為豐富，但是腫瘤營養學對水果、蔬菜的色澤要求是五光十色、豐富多彩，不應該長期食用單一色澤、單一品類食物。
2、用鼻子吃飯
家鄉有一句俗語：吃肉不如喝湯，喝湯不如聞香。其科學性姑且不論，但是足以說明人們對食物氣味的重視。食物裡面的10,000多種揮發性物質中，約230種決定食物的氣味，而編碼食物特殊氣味的關鍵物質只有3~40種。這些氣味被鼻子的400個左右嗅覺感受器解碼，上傳到大腦，啟用嗅球I型大麻素(CB1)受體，從而加強氣味感知，進而促進食物攝取。腫瘤患者的嗅覺常常障礙，在食物中增加調味品和香料如桂皮、生薑、檸檬等，可以改善食物氣味，從而增加食慾。
3、用舌頭吃飯
英文形容美食用tasty，中文用“美味可口”，可見地球人都強調食物的味道。我國傳統文化將食物分為酸、苦、甘、辛、鹹五味，認為辛入肺、甘入脾、酸入肝、苦入心、鹹入腎，建議肝病忌辛味、肺病忌苦味、心腎病忌鹹味、脾胃病忌甘酸。腫瘤患者的味覺常常變化，包括味覺喪失、味覺減退、味覺障礙和味幻覺4個方面，常見化學味、金屬味、藥味和苦味。不同味覺變化的處理建議如下：
4、用心吃飯
研究發現：多人一起進餐時比個人單獨進餐時吃得多，吃自助餐時比吃桌餐時吃得多，小分量進餐時比大分量進餐時吃得多，一日多餐時比一日三餐時吃得多。有鑑於此，腫瘤患者應該制訂一份飲食計劃表，將每天的食物分成5～6餐，以小分量的形式提供豐富多樣的食物，在愉快的環境、與愉悅的物件、用充足的時間享用食物。《中國居民膳食指南》建議用15~20分鐘吃早餐，用30分鐘吃中、晚餐。食慾不振、食慾缺乏的患者應該充分利用具有食慾的時間段進食，保證吃飯時的好心情。
二、理性吃飯
理性吃飯的目的不再是為了滿足心理的愉悅，而是為了生理的需要，為了健康、為了生存。相對於感性吃飯，腫瘤患者本人更應該理性吃飯，把吃飯當吃藥，把吃飯當任務。
1、用大腦吃飯
由於多種原因，腫瘤患者不想吃、不願吃，常常處於飢餓狀態。飢餓不能餓死腫瘤，只會餓死自己。營養不會促進腫瘤生長，反而延長患者生命。良好營養是腫瘤治療、身體康復的前提與保障。為了與腫瘤作鬥爭，腫瘤患者應該要下定決心，排除困難，爭取吃飽。克服飲食偏好，糾正飲食任性，走出飲食誤區，選擇健康食物。即使是自己平時討厭的食物，但是為了健康，也必須吃。節制飲酒，增加蛋白質、水果、蔬菜攝入量。葷素配比合理(葷:素=1/5~1/3:2/3~4/5)、粗細搭配均勻。
2、用牙齒吃飯
牙齒在咀嚼中發揮關鍵作用，牙齒的數量、質量與患者生活質量、營養狀況密切相關。咀嚼的過程不僅僅是一個食物粉碎的過程，而且是食物消化、調和的過程。通過咀嚼，將大塊食物變成食物團。咀嚼次數取決於食物，一般要求每口咀嚼20~30次，每餐咀嚼900~1100次。咀嚼時，腮腺、舌下腺、下頜下腺分泌α澱粉酶，裂解α-1.4糖苷鍵，消化碳水化合物。刺激性分泌的低滲透壓唾液可以中和高滲透壓食物，從而防止傾倒綜合徵。腫瘤患者牙齒稀鬆、消化功能減退、消化液分泌減少、腸道蠕動減弱，更應細嚼慢嚥，每口飯菜最好咀嚼25~50次。切忌狼吞虎嚥、囫圇吞棗、風捲殘雲。
3、用管子吃飯
在胃腸道功能正常，但是口服不能的條件下，經管子“吃飯”，即管飼餵養至關重要。常用的管飼餵養途徑有經鼻置管如鼻胃(腸)管，經胃置管如PEG/PEJ、手術胃造瘻，經腸置管如穿刺空腸造瘻。置管方法有非手術置管和手術置管。管飼的“飯”可以是食物勻漿、流質食物及特殊醫學用途配方食品(簡稱特醫食品)。管飼“飯”要求等滲透壓、溫度35℃~37℃，管飼餵養時要求抬高床頭30°~40°。腹瀉、腹脹是兩個常見不良反應，減少餵養量、減慢餵養速度多數可以緩解。
4、用靜脈吃飯
在胃腸道完全不能使用如完全性腸梗阻，或者經胃腸道餵養不足時，可以通過靜脈給患者喂“飯”，醫學上稱為腸外營養或靜脈營養。與食物不同，腸外營養劑是由營養素單體組成的，包括水、葡萄糖、脂肪酸、氨基酸、維生素、礦物質，不需要消化，直接被細胞吸收、利用。經靜脈“吃飯”的途徑有外周靜脈(PVC)和中心靜脈2種，中心靜脈又分為外周靜脈中心靜脈置管(PICC)、中心靜脈導管(CVC)及輸液港3種。不同途徑，使用時間不同，PVC一般不超過2周，CVC一般不超過1月，PICC一般不超過6月，輸液港一般不超過5年。等滲液體可以經外周和中心靜脈輸注，高滲(>600 mOsmol/L)液體只能通過中心靜脈輸注。
小結
吃飯多少、營養狀況好壞直接影響腫瘤患者的生活質量、生存時間。對腫瘤患者而言，吃得太少、營養不夠是一個普遍問題。如何讓腫瘤患者吃飽、吃好，既是腫瘤患者自己的責任，也是親屬的責任，還是社會的責任。腫瘤患者的營養狀況不僅是一個個人問題，也是一個社會問題。營養狀況不僅關係腫瘤患者生存時間，而且關係社會經濟負擔。腫瘤患者的吃飯要追求理想，面對現實，接受無奈;在理性吃飯的基礎上和前提下，追求感性吃飯;把吃出健康、吃出生命作為最高目標。
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