慢性腎功能不全患者的吃飯問題是一個世界性難題，難就難在這些患者由於腎臟的排毒功能下降，不允許吃蛋白質含量較高的食物，這就大大的限制了慢性腎臟病，尤其是腎功能不全患者的食物挑選。
其次由於蛋白質攝入量被限定，也就大大限制了米飯及麵食的攝取量，從而造成很多慢性腎病患者吃不飽飯，經常餓肚子現象。長期以往，很多慢性腎臟病的患者在治療過程中逐漸消瘦，相應出現營養不良以及抵抗力下降等合併症。
目前對腎功能不全患者的飲食要求仍推薦以澱粉類食品為主食，所謂澱粉類食品是將植物（小麥粉、馬鈴薯粉）中蛋白質抽提後的產物，不僅口感極差，而且難以製成成型的食品。作為主食很難被廣大慢性腎臟病患者長期接受。
民以食為天，尤其我國國人一直以植物性食料（稻米和小麥）作為主食。據統計，大米里的蛋白質含量一般是 7.4％，100g裡有7.4g蛋白質；而普通麵條裡的蛋白質含量一般是 9-12％，100g裡有9-12g蛋白質。目前對輕至中度的腎功能不全患者國際公認的蛋白質攝入量為0.4至0.6克/公斤體重。由此推算一個70公斤的輕中度腎功能不全患者一天只能吃40克左右的蛋白質，這樣的話，他除了必須要補充含人體必需氨基酸較豐富的少量動物蛋白質外，每天僅能吃200克左右的大米或麵食了，如此飲食結構，絕大多數的腎功能不全的患者是難以填飽肚子的。
解決腎病患者“吃飽飯”、“吃好飯”不僅是一個技術問題，更是一個社會問題。所幸的是目前低蛋白大米植物品種的育種篩選及大產業種植均己解決，很快將進入市場。且高質量的脫蛋白大米、低蛋白麵條以及低蛋白河粉（米粉）等製作工藝、技術現已獲得重大突破並進入商業化流程。
我曾在全國腎臟病專業性會議上見過一款低蛋白麵，它們的蛋白質含量僅是普通麵條的12-25％，而且製作工藝精良，粘度、韌度、口感等都與普通麵條沒有差異。相信這類食品會幫助不少喜愛麵食的腎功能不全患者擺脫飢餓之苦。
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