一、飲食原則
肝腹水患者飲食應遵循“三高一低”飲食原則，即較高的碳水化合物、維生素、蛋白質和較低的脂肪。另外，肝腹水患者食物應細軟、清淡、易消化，以半流質或軟飯為佳。採用少量、多餐次的飲食原則。禁食油煎炸、油膩、堅硬及易脹的食物，忌各種酒類，戒菸也是必須謹記的常識。
二、不同人群原則
不同的患者人群補充的種類也不同，如嚴重腎功能和肝功能衰竭的肝硬化腹水患者們，應該以碳水化合物為主，應該限制蛋白質的數量；對於低蛋白血癥的肝硬化腹水患者們來說，應該以補充蛋白質及維生素為主。
1、飲食需清淡。
酒精肝硬化腹水病人，常伴食道靜脈曲張，易發生食道靜脈破裂出血。應給予細軟、清淡、易消化的食物，以半流質或軟飯為佳，少量多餐。禁食煎炸、油膩、堅硬及易脹的食物，忌各種酒類。
2、合理應用蛋白質。
為促進肝細胞的修復與再生、應增加蛋白質供給，一般應占總熱能的15%,特別應保證一定數量優質蛋白，如動物性蛋白質、豆製品等的供給。但是一定要注意不能過多的補充，一旦過量容易引起肝昏迷現象。
3、供給充足的碳水化合物。
碳水化合物的充足可減少蛋白質的消耗，減輕肝臟負擔;碳水化合物能保持肝細胞內糖元含量，使其用於肝組織的構成和增生，以保護肝臟。防止毒素對肝細胞損害，每天可吃澱粉類食物350克~450克。
4、保證維生素的供給。
維生素C直接參與肝臟代謝，促進肝糖原形成。增加體內維生素C濃度，可以保護肝細胞抵抗力及促進肝細胞再生。腹水中維生素C的濃度與血液中含量相等，故在腹水時應補充大量的維生素。
5、適量的脂肪能量。
肝腹水病人多有厭油及食慾不振等症狀，通常情況下，不會出現脂肪攝入過多的問題。需要注意的是不可任由病人口味進食，日常需要保證一定量的脂肪攝入，保證身體活動所需能量。
6、飲食多樣化
由於肝硬化患者的食慾和消化能力都較差，因此，飲食應儘可能多樣化，且要新鮮、味美，以刺激食慾，增進消化。
慎食某些辛辣食物(包括蔥、蒜等)、生硬食物和含植物纖維素較多的蔬菜等也應慎用，因為有刺激或渣滓過多的食物可引起曲張的食管靜脈破裂、出血。
7、多吃含鋅、鎂豐富的食物
肝硬化的病人普遍血鋅水平較低，尿鋅排出量增加，肝細胞內含鋅量也降低，嚴禁飲酒，適當食用瘦豬肉、牛肉、蛋類、魚類等含鋅量較多的食物。為了防止鎂離子的缺乏，如多食用綠葉蔬菜、豌豆、乳製品和穀類等食物。
8、限制水、鈉的攝入
限制水、鈉的攝入是治療腹水的重要措施。對於有大量腹水而少尿的病人，每天水的總進量包括輸液，以不超過1500nd為宜，應吃無鹽飲食，待病情好轉，腹水減少，尿量增多後可吃低鹽飲食，每日2—3g鈉鹽。
三、肝腹水的食療方
1、鱉甲紅棗湯。
鱉甲20克，紅棗10枚，米醋2匙，冰糖適量。將鱉甲炒黃，倒入火醋，迅速翻炒，然後將鱉甲放入砂鍋中，加入紅棗和水一大碗，燒開後以小火燉1小時，加入冰糖，待紅棗熟爛後，棄鱉甲，吃棗飲湯。
功能健脾軟堅散結，適用於肝硬化早期病人。若肝硬化腹水者，可在上湯中加赤小豆。本湯如服用時出現腹脹明顯者應立即停服，無腹脹者，兩個月為一療程。
2、冬筍香菇湯。
冬筍250克，香菇50克。冬筍剝去外殼，洗淨切絲，香菇切片，兩者同放入鍋內翻炒20分鐘左右，再加入湯、調料煮沸即可。
功能健脾疏肝，適用於患者症見乏力，納差，腹脹等。
3、泥鰍燉豆腐。
泥鰍500克，豆腐250克。將泥鰍去腸臟，洗淨，加水、鹽各適量，精燉至五成熟，加入豆腐，再燉至泥鰍熟爛即可。
功能利溼消水，適用於伴腹水或黃疸患者。
4、李子茶。
鮮李子100—150克，綠茶2克，蜂蜜25克。將李子剖為瓣，加水400毫升，煮沸3分鐘，加入綠茶和蜂蜜，食李子飲茶，分三次服，10天為一療程。
功能活血、潤腸通便，扶正利水，適用於肝硬化腹水者。
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