中醫的“脾胃”何所指？
《紅樓夢》裡的帥哥美女們用膳時，都是細嚼慢嚥，吃相文雅，很有利於脾胃的消化吸收《水滸傳》裡的英雄好漢，慣於大碗喝酒、大口吃肉，其吃相雖粗魯點，卻說明他們脾胃消化功能良好。那麼，中醫所稱的“脾胃”是指何臟器呢？
中醫“脾胃”與現代醫學所指的“脾”“胃”觀念不盡相同。嚴格地說，中醫學所稱的“脾胃”相當於現代醫學的整個消化系統。中醫所說的“脾”，與現代醫學的“脾臟”截然不同。
中醫所指的“脾”， 屬“五臟”之一，有運化水谷、輸布精微和執行水液等功能而現代醫學則把脾臟歸入網狀內皮系統。
在胎兒發育期，它是一個造血器官。出生後，它則成為一個重要的血庫和最大的淋巴器官，具有過濾血液、除去衰老的紅細胞、調節血量、產生淋巴細胞等功能。說到“胃”，中、西醫所指則大體相同。
中醫將“胃”列入“六腑”之一，有受納、腐熟水谷諸功西醫也說胃是貯藏、消化食物的重要器官。由於人體氣血、津液皆由水谷精微等食物營養化生而來，故中醫歷來有“脾胃乃後天之本和氣血生化之源”的觀點。對脾胃功能日益下降的老年人來說，健脾養胃，以利攝入合理、平衡的飲食營養，乃是養生之道至關重要的一條。
老年人怎樣才能健脾胃呢？
請謹記，切實實踐“素為重、樂為宗、節為旨、莫忘動”的字要訣，是老年人健脾胃、杭衰老、益康壽之有效謀略。
1、素為重
即日常以素食為主， 堅持葷素食合理搭配的膳食結構。
老年人因活動減少，新陳代謝減慢，胃腸消化液分泌不足，胃腸蠕動能力降低，消化功能減弱，絕不可貪葷少素或像《水滸傳》中好漢們那樣“大碗喝酒，大口吃肉”。因為葷食多含高脂肪、高膽固醇、高蛋白、高熱量、低纖維，貪吃較難消化，易使脾胃失和，運化不利。
不但易致食滿腹脹、胃脆疼痛， 而且易誘發肥胖、高血脂、高私血癥、高血壓、動脈硬化、冠心病、糖尿病等疾。故老年人養生宜以素為主，攝食較多含多量澱粉、植物蛋白、植物油、維生素、礦物質和膳食纖維的全穀類、豆類及其製品、蔬菜、水果、堅果、草類等素品。
當然，重素並非全棄葷。魚類、雞肉、鴨肉、兔肉、牛奶、瘦豬肉等“血肉有情之品”，也宜少量搭配進食，以利“氣血生化有源”， 增強身體素質。
正如古醫籍所訓“莫嗜膏粱，淡食為最。”（《醫學心悟》）“善養生者，常須少食肉，多食飯……常宜輕清甜淡之物，大小麥曲、粳米為佳。”《千金要方》
2、樂為宗
心情的好壞，直接影響著健康。
中醫認為，怒、喜、思、憂、恐、悲、驚等“七情”過激，都有可能導致脾胃功能失調。
其中，尤應注意“思傷脾”，即思慮過度、憂心忡忡，最易引起氣機鬱滯，擾亂脾之運化、胃之受納功能，使人不思飲食、院腹脹悶、頭暈目眩，並易誘發消化不良、胃炎、胃與十二指腸潰瘍、慢性結腸炎、胃癌、大腸癌等疾。
中醫有“百病皆生於氣”內經之說。老年人尤需時時保持快樂的心情、豁達的胸懷和穩定的情緒，減少思慮過度、憂愁、惱怒、抑鬱、悲傷等不良情緒的刺激，以利健脾養胃，保護好人體的“後天之本”。
3、節為營
節制食量，乃老年人健脾胃的另一謀略。
先說說世界醫史上的一件趣聞世紀初，英國有個貧窮的農夫托馬·佩普， 一生難得溫飽，卻活到歲。
倫敦皇族們為探求他的長壽奧祕， 召他入宮。誰知他進宮後貪婪飽餐美食，不足三個月而死。當時請著名解剖學家哈維進行屍檢，發現各臟器並沒有明顯病變， 純屬暴食引起急性胃擴張而亡。
其實，中醫早有“飲食自倍，腸胃乃傷”（《素問》）之說。暴食，超越胃容量過多，勢必加重胃的負擔，造成胃蠕動困難，胃腺分泌供不應求，消化功能紊亂，甚可引起急性胃擴張、胃穿孔或急性胰腺炎等病，
搶救不當而死亡。
明代赦英總結“多食之人有五患，一者大便數，二者小便數，三者擾睡眠，四者身重不堪修養，五者多患食不化。”（《東谷贅言》）
老年人由於唾液腺、胃腺、胰腺消化液和膽汁分泌減少，胃腸蠕動減慢，體力活動少， 代謝減慢，脾胃消化功能降低， 故應節制食量。每餐只吃八分飽，不但可保養脾胃功能，且可少患心腦血管病等疾患， 促人康壽。
此外，老年人節飲食還包括不過食甜食高糖、鹹食高鹽、生冷、性祕、質硬、油炸、辛辣之品，以及戒菸、限酒等。古訓有“飲食節，則身利而壽命益。飲食不節，則形累而壽損。”《管子.形式篇》
4、莫忘動
不可忘記適當多運動可健脾益胃的養生之道。如掃地、下廚、上樓梯、散步、做操、打太極、打球、跳舞、游泳等活動或運動，持之以恆，有利於增進食慾，助脾運化，健全脾胃消化功能。
還能流通氣血，通矛關節，調和陰陽，防病健身。脾胃健的人，氣血生化之源充足，精氣神旺盛，臟腑功能不衰，必有助於生命之樹常青。
調理脾胃藥茶
1、健胃紅茶
配方：徐長卿、北沙蔘、當歸各3g，黃芪4.5g，烏梅肉、生甘草、紅茶各1.5g。
製作：上藥一同製成粗末，沸水沖泡。
服法：代茶飲用。每日1 劑，連用3個月。
效用：益氣健胃，和中養胃。適用於虛寒型萎縮性胃炎。
宜忌：肝胃鬱熱胃脘疼痛者不宜用。劑量不宜隨意加大。
按語：綠茶未經發酵，成茶清湯綠葉，性偏涼；紅茶為全發酵茶，成茶紅湯紅葉，性偏溫。故同樣是萎縮性胃炎，虛熱型者宜用綠茶，虛寒型者宜用紅茶。
2、復萎茶
配方：玉竹10g，麥冬10g，山楂10g，石斛6g，蒲公英12g，白糖適量。
製作：將上述諸藥洗淨，加水煮2次，去渣合併煎液即成。服時可加適量白糖。
服法：每日1劑，分2次代茶飲用。連服3個月。
效用：健脾養陰，和胃。用於萎縮性胃炎。
宜忌：胃炎胃酸過多者忌用。
3、柿蒂薑茶
配方：柿蒂10g，生薑5g。
製作：先將柿蒂、生薑洗淨，再將生薑去皮切絲，然後一同放沙鍋中，加水適量，煎煮片刻，去渣取汁即成。
服法：代茶飲用。
效用：降逆氣，止呃逆。用於呃逆不止。
按語：柿蒂薑茶除用於胃寒呃逆外，還可用於腦卒中(即中風)病人呃逆不止。
4、綠梅茶
配方：綠萼梅10g，綠茶4g。
製作：上藥放杯中，用沸水沖泡，悶10分鐘即成。
服法：不拘時頻頻飲用，每日1劑。每劑量可沖泡2次。
效用：理氣疏肝，和胃止痛。用於胃脘痞脹疼痛、兩脅脹痛、食慾不振等。
宜忌：胃陰虛者慎用。
按語：綠萼梅為薔薇科植物梅的花蕾，有調節神經系統功能，助胃消化的作用。
5、甘鬆茶
配方：甘鬆12g，陳皮6g。
製作：上藥洗淨，切細，放保溫杯中，加入適量沸水沖泡，蓋悶15分鐘後即成。
服法：去渣飲水。疼痛發作時，一次可飲50mL。
效用：行氣止痛。用於胃腸痙攣、神經性胃痛等。
宜忌：胃熱舌紅口乾者忌用。
按語：甘鬆為敗醬科植物甘松香或寬葉甘鬆的根莖及根。研究發現，甘鬆可解除平滑肌痙攣，對中樞神經有鎮靜作用。甘鬆與陳皮配伍，其理氣止痛作用可以增強。
6、香茶
配方：茶葉1份，草藥9份。每份草藥按以下比例配成：牛蒡子2.5份，菊花2份，薄荷2.5份，款冬花3份，金絲桃3份，纈草1份，玉米鬚2份，山楂1份，金櫻子1.5份，桉葉0.5份。
製作：諸草藥按比例混合，研碎，拌勻。每次取18g，與茶葉2g混合，開水沖泡10~15分鐘後即可飲用。
服法：熱飲或溫飲均可。可以酌加少量糖或蜂蜜，也可加入牛奶中飲用，但飲用量每次不能超過兩杯(約500mL)。
效用：消除疲勞，促進食慾。用於勞累、煩渴、食慾不振等。
按語：此茶系前蘇聯研製的一種保健茶。
7、山楂麥芽茶
配方：鮮山楂60g，麥芽30g。
製作：鮮山楂洗淨，用刀背拍鬆，與麥芽一同放入沙鍋中，加水適量煎煮。煮沸後片刻去渣取汁即成。
服法：每日1劑。代茶飲用。
效用：生津止渴，和中下氣。用於消化不良、食慾不振、高血壓、冠心病等。
宜忌：哺乳婦女忌用此藥茶。
按語：山楂有擴張血管、增加冠脈流量、強心和降血壓的作用，且能增加胃液中酶類，促進脂肪等食物的消化。故高血壓、冠心病患者且兼有消化不良者可長期飲用，有良好的保健作用。
8、烏梅訶子止瀉茶
配方：烏梅5g，訶子5g。
製作：將烏梅、訶子洗淨，放入茶杯中，用開水沖泡，15分鐘後即可飲用。
服法：溫服，每日分3～4次飲服。
效用：收斂止瀉。用於幼兒久瀉不止者。
宜忌：急性溼熱瀉痢忌用。
按語：訶子又名訶黎勒，為固澀藥，有抑菌作用，其所含鞣質有收斂止瀉作用。
9、芝麻杏仁茶
配方：黑芝麻10g，甜杏仁10g，冰糖適量。
製作：黑芝麻去雜質，洗淨，用小火烘乾；杏仁洗淨，晾乾。將處理過的黑芝麻和甜杏仁一同搗爛，用沸水沖泡，再加入冰糖即可飲用。
服法：每日1～2劑。渣可嚼食。
效用：潤肺止咳。用於肺陰不足之久咳少痰等，也用於潤腸通便，尤其適宜老年性便祕者選用。
宜忌：脾虛便溏者忌用。
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