在糖尿病的治療中，管住嘴是控制血糖的重要環節，而主食是影響血糖的主要因素。糖尿病患者合理安排主食，既有助於降低餐後血糖反應，也可兼顧合理的膳食結構和營養成分。
《中國糖尿病膳食指南》指出，糖尿病患者主食要定量，做到粗細搭配，全穀物、雜豆類佔1/3，同時保證食物種類的多樣性。膳食指南推薦糖尿病患者選擇的主食種類包括以下幾種：
1、各類米、面：一般稱之為細糧或者精糧，糖尿病患者可以食用。但由於由於細糧加工度較高、消化較快，可以導致餐後血糖迅速升高，建議搭配輔食和粗糧，以降低升糖指數；
2、全穀類：通常指粗糧，即沒有精加工過的糧食，如全麥、燕麥、紫米、黑米等，富含膳食纖維，消化比細糧慢，有助於降低餐後血糖；
3、富含澱粉的豆類和薯類：例如綠豆、芸豆、紅豆、蠶豆及馬鈴薯、甘薯、芋頭、山藥等。糖尿病患者可以應用一部分富含澱粉的豆類和薯類替代主食，同樣可以降低單餐總能量，併產生飽腹感。
此外，糖尿病患者需要注意主食的烹飪方法，建議進食蕎麥麵等硬度較高的食物，相對消化速度較慢、飽腹感較強、餐後血糖反應較小。同時應儘量避免糊狀的主食，因為經過較長時間的烹飪，食物中澱粉的形態會發生變化，容易升高餐後血糖。
參考文獻
[1]《糖尿病天地(臨床)》2015，9(02)，106-107 DOI:10.3969/j.issn.1672-7851.2015.02.024.
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