葉黃素是脂溶性的營養素，建議飯後食用吸收度較佳；晚上服用則較容易增加肝臟負擔，因此建議早上、飯後食用為佳。葉黃素是一種類胡蘿蔔素，僅在植物和微生物中可自行合成，動物自身不能合成類胡蘿蔔素，必須從體外攝取。
葉黃素存在於人體的各個部位，比如眼睛、血清、面板、腦部、心臟等等，尤其對眼睛有非常重要的作用，其為視網膜黃斑區色素的重要組成部分，能夠有效的濾過藍光，保護視網膜，並且具有抗氧化的作用，有助於預防血管的硬化。
葉黃素主要來自於深綠色的蔬菜，如南瓜、西蘭花、菠菜、橄欖等，平時可以多吃此類蔬菜，有助於從食物中補充。
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