酵素梅的最佳進食時間為睡前1小時左右。
酵素梅主要以新鮮水果為原料，通過新增微生物讓其發酵，產生豐富糖類、有機酸、礦物質、維生、酚類物質以及酶類等具有生物活性的物質。其主要作用是提高人體的新陳代謝，通過促進排便的方式達到清理腸道、減輕體重的目的。由於白天人體的活動量較大，腸道蠕動相對較快，進食酵素梅後會導致排便次數增多，增加機體的不適症狀。因此建議在睡前吃並且飲用溫水，不但有助於晚上睡覺的時候排除體內的毒素，而且可以大大提高睡眠質量和睡眠深度。
由於酵素梅有增加排便次數的作用，所以老年人、惡性腫瘤患者、糖尿病正在使用降糖藥物的患者、胃腸道手術術後的人群不宜服用。
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