膽囊結石患者吃油膩飲食很容易誘發膽囊炎而產生腹痛，由此導致一些患者只能長時間吃鹹菜和稀飯來緩解腹痛，一旦進食油膩食物又要誘發膽囊炎。部分患者甚至達到“談吃色變”的地步。此時，你的醫生會建議你做手術切除膽囊。但你對膽囊切除術後的飲食也有顧慮，很擔心術後是不是需要長期避免油膩食物。
膽囊和消化
膽囊是一個位於肝臟下方的小器官，它的主要功能是儲存、濃縮膽汁，請記住：膽汁是肝臟分泌的一種幫助消化高脂肪食物的液體。膽囊濃縮膽汁的主要目的是增加消化脂肪能力。
如果你需要做手術切除膽囊，你的肝臟仍然會產生足夠的膽汁供正常消化，但膽汁不會儲存在膽囊裡，而是直接從肝臟流進小腸。膽囊切除以後，早期可能會出現消化脂肪的能力輕微下降，然後你的身體會逐漸適應這個新環境，你的消化能力也不會受到影響，大多數人在膽囊切除後不會出現消化問題。因此，根據你身體的適應能力，術後早期要短時間調整你的飲食。
膽囊手術後飲食調整
膽囊手術後，遵照醫生關於飲食的指導是很重要的。一般來說，膽囊手術後第一天就會從液體飲食過渡到半流質飲食，第二天就可開始慢慢地新增固體食物。
1、在膽囊切除後的幾周內避免高脂肪食物是個好主意。高脂肪的食物包括:油炸食品，如炸薯條和薯片，高脂肪肉類，如燻肉、臘腸、香腸、碎牛肉和排骨，高脂乳製品，如黃油、乳酪、冰淇淋、奶油、全脂牛奶和酸奶油，還有肉湯和巧克力。
2、某些高纖維和產生氣體的食物也會在膽囊手術後引起不適，所以你可能想要慢慢地把它們加入你的飲食。這些食物包括:全麥麵包和穀類食品、堅果等。
3、在你的飲食中加入更多的可溶性纖維可能會對你有益，因為它可以幫助調節排便。可溶性纖維的良好來源包括燕麥和大麥。
4、避免大餐是個好主意，因為你的身體不能像以前那樣儲存那麼多膽汁。少吃多餐可能更容易消化。
5、在膽囊切除後，辛辣食物也會可能引起一段時間的消化不良。
6、為了弄清楚手術後哪些食物(如果有的話)會引起問題，你可以考慮寫一份食物日誌。在這篇日誌中，你可以記錄下哪些食物會引起你的不適，並可能將兩者聯絡起來。
注意事項
一般來說，大部分患者在膽囊切除術後不會有任何不適，但有少部分患者會在膽囊切除術後早期出現大便次數增多，主要是消化脂肪能力下降所致，經過一段時間（3個月）適應後會恢復正常。也就是說，膽囊切除術後患者是可以完全恢復到正常飲食，不需要忌口。但是如果你有以下任何症狀，一定要聯絡你的外科醫生，因為它們可能預示著更嚴重的併發症:
1、持續性腹痛
2、嚴重噁心或嘔吐
3、黃疸(面板和眼睛發黃)
4、術後三天多排便困難
5、術後超過三天不能放屁
6、術後持續三天以上的經常性腹瀉
注：此資訊源于網路收集，如有健康問題請及時咨詢專業醫生。