食物與營養是人類生存的基本條件，是健康的基石。隨著經濟的發展，膳食結構也在發生著變化，而且是社會經濟發展的重要特徵。
應該說今天比過往任何時候都有更好的條件，但條件和效果往往不能劃一個等號，有時候甚至不幸地適得其反，或事與願違。(需要用科學來指導)
今天人們開始認識到營養是一把雙刃劍，它可以使人強壯有力，在使用不當時，也可以使人在不知不覺中發病、早衰，甚至死亡。
隨著中國經濟的發展和居民收入的提高，膳食結構及生活方式發生了變化，營養過剩或不平衡所致的慢性疾病增多，以鈣、鐵、鋅及維生素A、D等為突出的諸多營養缺乏病的形勢也依然嚴俊，並且成為使人類喪失勞動能力和死亡的重要原因。據衛生部統計，我國每天約有15000餘人死於心腦血管、糖尿病及呼吸道病等慢性病，已佔全部死亡的70％以上，而且由此造成的經濟損失十分驚人。人群中僅10％的人完全健康，70％處於亞健康狀態。
世界衛生組織向全世界宣佈：人的壽命的增長60％取決於健康的生活方式，8％取決於醫療。
以營養與飲食教育為主的生活方式干預，是揭制當今中國慢性病快速發展的根本途徑。
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