一、腹瀉定義：
腹瀉是指排便次數明顯超過平日習慣的頻率，糞質稀薄，水分增加，每日排便量超過200g，或含未消化食物或膿血、粘液。腹瀉常伴有排便急迫感、肛門不適、失禁等症狀。腹瀉分急性和慢性兩類。急性腹瀉發病急劇，病程在2～3周之內，慢性腹瀉指病程在兩個月以上，多是由於肛腸疾病所致。
腹瀉具有以下三個特點：
1、大便次數明顯增多。
2、糞便變稀，形態、顏色、氣味改變，含有膿血、粘液、不消化食物、脂肪，或變為黃色稀水，綠色稀糊，氣味酸臭。
3、大便時有腹痛、下墜、裡急後重、肛門灼痛等症狀。
二、腹瀉原因：
1、感染性腹瀉：細菌如：大腸桿菌、沙門菌、志賀氏菌等細菌；病毒如：輪狀病毒、諾瓦克病毒、柯薩奇病毒、埃可等病毒等汙染的食品或飲料後就可能發生腹瀉，伴不同程度的腹痛、腹瀉、嘔吐、裡急後重、發熱等症狀。
2、食物中毒：發芽、黴變食物、汙染水源、毒蘑菇等引起的急性中毒性疾病。患者出現嘔吐、腹瀉、腹痛、發熱等急性胃腸道症狀。
3、消化不良：季節變換、飲食無規律、暴飲暴食、飲食過於生冷、腹部著涼等原因引起胃腸功能異常而導致腹瀉。常不伴有發熱等感染徵象。
4、腸道疾病：腸道腫瘤、炎性腸病、尿毒性腸病、膠原性腸炎等病症。
5、脂肪吸收不良：本類腹瀉糞便呈淡黃色或灰色，油膩糊狀，氣味惡臭。
6、旅遊者腹瀉：因為出行者離開了自己熟悉的生活環境而去到完全陌生的地方，全身及敏感的消化系統都會發生相應的反應和變化。
如需明確腹瀉型別需到醫院就診並進行相關檢查如：結腸鏡、X線、超聲、膽道、胰腺及小腸功能檢測等。
三、腹瀉的調養
不論何種原因導致的腹瀉均應儘早到醫院就診，明確診斷並接受恰當治療。而在飲食上更需注意調養，以利疾病康復。
1、成人輕度腹瀉，可控制飲食，禁食牛奶、肥膩或渣多的食物，給予清淡、易消化的半流質食物如：米粥、碎麵湯、菜粥等。
2、對於腸蠕動過快引發的腹瀉如：腸易激綜合徵、過敏性腸炎、著涼等引起的腹瀉，飲食上應注意避免敏感食物及產氣食品，如奶製品、捲心菜、豆類、含氣飲料、洋蔥等攝入。
3、嚴重腹瀉患者因體內水份丟失較多，宜增加流質飲食的攝入，如藕粉、菜汁、果汁、雞蛋湯、軟面和稀粥等。這些流質飲食易於消化吸收，並含有人體所需的大量電解質。
慢性腹瀉建議食療調養，為大家提供幾個小驗方或食譜供大家參考
1、豬肚山藥粥：豬肚、大米、山藥各適量。豬肚洗淨切片，與大米、山藥共同煮粥，加鹽、姜調味服食即可。
2、黃牛肉湯：黃牛肉，由姜、鹽調味，煮湯適量常服。
3、赤小豆：赤小豆適量，煮至將熟，加入鵪鶉蛋2枚，再煮熟，吃蛋喝湯。早晚各服1次。
4、鵪鶉：鵪鶉1只，去毛及內臟洗淨，赤小豆50g，生薑數片，煮熟食用。
5、豆腐：豆腐適量，醋煎透食用。
6、糯米山藥蓮肉粥：糯米100克、蓮肉30克、淮山藥粉30克、大棗10枚洗淨後放於鍋內，加水適量煮沸，然後用文火燜至成粥，再入山藥粉並攪拌，稍煮片刻即可食用。
7、蓮子粳米粥：去心蓮子50克，先煮成半熟，再與粳米同煮成粥，加白糖調味食用。
8、山藥飯：山藥250克、蓮子120克、芡實 120克研磨為細粉。每次取3匙，加在大米中做成米飯分次食用。
9、八寶糯米飯：將糯米500克、薏米30克、白扁豆50克、蓮子50克洗淨後分別入籠中蒸熟，取大碗1個，用豬油10克抹於碗內，再排放青梅20克、大棗20枚、桂圓肉30克、核桃仁30克、蓮子，加入糯米飯，入籠中蒸30分鐘，取出翻扣於大盤中，再用豬油和白砂糖溶化後澆淋飯上即成。
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